放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ポークソテージンジャーソース』のレシピ・作り方。
香ばしく焼き上げた豚ロース肉に、玉ねぎ・りんご・しょうが・にんにくの風味を凝縮した自家製ジンジャーソースをたっぷりからめる、食欲をそそるポークソテーです。
りんごと玉ねぎの自然な甘みに、しょうがの爽やかな辛みとしょうゆのコクが重なり、豚肉のうまみを引き立てます。豚肉は筋切りをして薄くのばし、小麦粉をまとわせてから重しをして焼くことで、反り返りを防ぎながら表面を香ばしく仕上げるのがポイント。
この記事の目次
ポークソテージンジャーソース
材料
豚ロース肉（5mm厚さ） 4枚（360g）
塩 適量
こしょう 適量
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ2
好みのつけ合わせ 適量
＜ジンジャーソース用調味料＞
玉ねぎ 1/2個（100g）
りんご（皮つき） 1/4個（80g）
しょうが（皮つき） 25g
にんにく 1片
しょうゆ 125ml
酒 120ml
みりん 10ml
作り方
- 準備
玉ねぎ すりおろす
りんご 皮つきのまますりおろす
しょうが 皮つきのまますりおろす
にんにく すりおろす
豚ロース肉 両面を筋切りする - 鍋に玉ねぎ・りんご・しょうが・にんにくを入れる
- しょうゆ・酒・みりんを加える
- 鍋をゆすりながらひと煮立ちさせる（強火）
- 豚ロース肉にラップをかけ、手で叩いて均一な厚さにのばす
- 豚ロース肉の片面に塩・こしょうを振る
- 両面に小麦粉をまぶす
- フライパンにサラダ油大1を熱する
- 余分な小麦粉を落とした豚ロース肉2枚を並べる
- アルミホイルと鍋などの重しをのせ、押しつけながら焼く（強火）
- 焼き色がついたら裏返し、再び重しをのせて火が通るまで焼く（強火）
- 余分な油を拭き取り、ジンジャーソース適量を加えて全体にからめる（弱火）
- 残りの豚ロース肉もサラダ油大1を使い、同様に焼いてソースをからめる
- 好みのつけ合わせとともに器に盛り、ジンジャーソースを添える
- 5
- 10
- 1
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豚肩ロース肉・
（しゃぶしゃぶ用）・
玉ねぎ・
みょうが・
レタス・
貝割れ菜・
塩・
赤だし用みそ・
み...
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ゆでだこ（足）・
フルーツトマト・
セロリ・
イタリアンパセリ・
にんにく・
レモン汁・
バージンオリーブ油...
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そうめん（ゆでたもの）・
みりん・
水・
顆粒和風だしの素・
しょうゆ・
すだちの絞り汁・
とろろ昆布・
...
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粉ゼラチン・
水・
牛乳・
砂糖・
インスタントコーヒー（粉）・
生クリーム・
絞るだけホイップ・
...
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ロースハムステーキ・
玉ねぎ・
にんじん・
じゃがいも・
バター・
にんにく（みじん切り）・
チキンブイヨン・
パセ...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
