材料
豚ロース肉（5mm厚さ） 4枚（360g）
塩 適量
こしょう 適量
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ2
好みのつけ合わせ 適量
＜ジンジャーソース用調味料＞
玉ねぎ 1/2個（100g）
りんご（皮つき） 1/4個（80g）
しょうが（皮つき） 25g
にんにく 1片
しょうゆ 125ml
酒 120ml
みりん 10ml
作り方
- 準備
玉ねぎ すりおろす
りんご 皮つきのまますりおろす
しょうが 皮つきのまますりおろす
にんにく すりおろす
豚ロース肉 両面を筋切りする
- 鍋に玉ねぎ・りんご・しょうが・にんにくを入れる
- しょうゆ・酒・みりんを加える
- 鍋をゆすりながらひと煮立ちさせる（強火）
- 豚ロース肉にラップをかけ、手で叩いて均一な厚さにのばす
- 豚ロース肉の片面に塩・こしょうを振る
- 両面に小麦粉をまぶす
- フライパンにサラダ油大1を熱する
- 余分な小麦粉を落とした豚ロース肉2枚を並べる
- アルミホイルと鍋などの重しをのせ、押しつけながら焼く（強火）
- 焼き色がついたら裏返し、再び重しをのせて火が通るまで焼く（強火）
- 余分な油を拭き取り、ジンジャーソース適量を加えて全体にからめる（弱火）
- 残りの豚ロース肉もサラダ油大1を使い、同様に焼いてソースをからめる
- 好みのつけ合わせとともに器に盛り、ジンジャーソースを添える