放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『太刀魚のトマト煮』のレシピ・作り方。
太刀魚のふっくらとした身に、完熟トマトの自然な甘みとほどよい酸味が溶け込んだ、和洋折衷の煮込み料理です。表面をこんがり焼いた太刀魚は香ばしさが加わり、煮込んでも身が崩れにくく、旨みをしっかり閉じ込めます。
この記事の目次
太刀魚のトマト煮
材料
太刀魚 2切れ（220g）
トマト 2個
アスパラガス 3本
長ねぎ（みじん切り） 1/2本
しょうが（みじん切り） 小さじ2
＜味付け調味料＞
だし 100ml
薄口しょうゆ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
酢 大さじ1/2
塩 適量
青ねぎ 3本
塩 適量
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ4
作り方
- 準備
トマト 半分に切って種を取り、粗みじん切りにする
アスパラガス 根元のかたい皮をむき、3cm長さに切る
太刀魚 背びれを取り除き、両面に7～8mm幅の切り込みを入れる
青ねぎ 小口切りにする
太刀魚 塩をふり、小麦粉をまぶす - フライパンにサラダ油を熱する
- 太刀魚を焼き色が付くまで焼く（中火）
- 太刀魚を裏返し、アスパラガスを加えて焼く
- 火が通ったら一度取り出す
- 同じフライパンでしょうが・長ねぎを炒める
- 香りが立ったらトマトを加えてしっかり炒める（中火）
- ＜味付け調味料＞を加え、とろみが付くまで煮詰める（強火）
- 取り出した太刀魚・アスパラガスを戻し入れるファ
- 約1分さっと煮合わせる
- 器に盛り、青ねぎを散らして仕上げる
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！