放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】山本ゆりさんの初心者レシピで紹介した、『本気の豚もやし卵炒め』作り方。
豚こま切れ肉は下味と片栗粉でしっかりコーティングすることで、やわらかくジューシーな食感に仕上がります。もやしは強火で手早く炒めることでシャキシャキ感を残し、ふんわり半熟の卵が全体をやさしく包み込みます。鶏ガラスープをベースにしたシンプルな味付けは、ご飯との相性も抜群で、最後に加えるごま油が香ばしい風味を引き立てます。
この記事の目次
本気の豚もやし卵炒め
材料
卵 2個
豚こま切れ肉 150g
もやし 1袋（200g）
片栗粉 小さじ1
ごま油 小さじ1
塩 適量
こしょう 適量
刻みねぎ 適量
サラダ油 適量
＜合わせ調味料＞
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ2
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
＜豚肉の下味＞
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/4（チューブの場合2cm）
塩 少量
こしょう 適量
片栗粉 大さじ1/2
作り方
- 準備
卵 2個 溶きほぐして塩少量を加える
豚こま切れ肉 150g 食べやすい大きさに切る
＜合わせ調味料＞ 混ぜ合わせる
豚こまに＜豚肉の下味＞をもみ込む - フライパンにサラダ油を熱し卵を流し入れる
- 大きく混ぜながら半熟状に焼いて取り出す（中火）
- 同じフライパンで豚こま切れ肉を焼き色がつくまで炒める
- 油が足りない場合はサラダ油を足す（中火）
- もやしを加えて手早く炒める
- 片栗粉をふり入れて全体に絡める（中火）
- 合わせ調味料を加えて全体に絡め、半熟の卵を戻してやさしくほぐす
- ごま油を回し入れ、塩・こしょうで味を調える
- 器に盛って刻みねぎを散らして完成
- 5
- 10
- 1
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合いびき肉・
玉ねぎ・
ご飯・
小麦粉・
みりん・
ウスターソース・
トマトケチャップ・
スライスチーズ...
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鯛（刺身用）・
アボカド・
長いも・
ミニトマト・
レモン・
しょうが・
黒こしょう（粗びき）・
砂糖・
塩・
...
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豚肩ロース肉・
（しゃぶしゃぶ用）・
玉ねぎ・
みょうが・
レタス・
貝割れ菜・
塩・
赤だし用みそ・
み...
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ゆでだこ（足）・
フルーツトマト・
セロリ・
イタリアンパセリ・
にんにく・
レモン汁・
バージンオリーブ油...
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そうめん（ゆでたもの）・
みりん・
水・
顆粒和風だしの素・
しょうゆ・
すだちの絞り汁・
とろろ昆布・
...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
