放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ひじき炒飯』のレシピ・作り方。
ひじきのうま味と香ばしいしょうゆの風味を楽しめる、食べごたえのある和風炒飯です。乾燥ひじきは、しょうがと赤唐辛子をきかせた甘辛い煮汁でじっくり下煮することで、味がしっかり染み込み、ご飯と炒め合わせても存在感のある仕上がりに。
この記事の目次
ひじき炒飯
材料
ひじき（乾燥） 5g
焼豚 60g
卵 1個
長ねぎ 1/3本
ご飯 300g
塩 適量
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1/2
酒 大さじ1/2
サラダ油 大さじ2
しょうが 小さじ1
赤唐辛子 1本分
ごま油 小さじ1
＜ひじきの下煮用調味料＞
水 100ml
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
こしょう 適量
作り方
- 準備
ひじき（乾燥） 水に5分浸けて戻し、水気をきる
しょうが みじん切りに
赤唐辛子 輪切りに
長ねぎ 粗みじん切りに
焼豚 8mm角に
卵 溶きほぐす - 鍋にサラダ油（大1）を熱する。
- しょうが・赤唐辛子・ひじきを炒める（弱火）
- ＜ひじきの下煮用調味料＞を加え、8分ほど煮る
- 下煮したひじきを煮つめ、ごま油を加えて取り出す（強火）
- フライパンにサラダ油（大1）を熱する
- 卵を入れて軽く炒める（中火）
- ご飯を加えてパラパラになるまで炒める
- 塩・こしょうで調味する（強火）
- 下煮したひじき・焼豚を加える
- 全体を炒め合わせる（強火）
- 長ねぎを加える
- 鍋肌からしょうゆ・酒を回し入れて仕上げる（強火）
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！