放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ポークソテー 梅マスタードソース』のレシピ・作り方。
ポークソテーにを合わせた、さっぱりと奥深い味わいが楽しめる一皿。香ばしく焼き上げた豚ロース肉はジューシーでやわらかく、梅のほどよい酸味とマスタードのコクが絶妙に調和したソースが素材の旨みを引き立てます。しめじの香りやローズマリーの爽やかな風味が加わることで、家庭料理でありながらレストランのような本格的な味わいに仕上がります。
この記事の目次
ポークソテー 梅マスタードソース
材料
豚ロース肉（とんかつ用） 2枚（240g）
しめじ 200g
にんにく 1片
ローズマリー（生） 1枝
イタリアンパセリ 小さじ2
塩 適量
こしょう 適量
小麦粉 適量
バージンオリーブ油 大さじ1 1/2
＜梅マスタードソース＞
梅干し 1個
マスタード 大さじ1/2
白ワイン酢 50ml
チキンブイヨン 150ml
作り方
- 準備
しめじ 小房に分ける
ローズマリー（生） 半分に切る
にんにく みじん切りにする
イタリアンパセリ 粗みじん切りにする
梅干し 種を取り除いて細かくたたく
豚ロース肉（とんかつ用） 両面の筋を切る - 梅干しとマスタードと混ぜる
- 豚肉に塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす
- フライパンにオリーブ油（大1/2）を熱する
- 豚肉を両面焼き色がつくまで焼く （強火）
- 焼き上がった豚肉をアルミホイルで包み、焼いた時間と同じ時間休ませる
- フライパンの余分な油を捨て、オリーブ油（大1）を熱する
- しめじ・塩を加えて焼き色がつくまで炒める （強火）
- にんにく・ローズマリー（生）を加えてさっと炒める
- 白ワイン酢を加えて1/4量になるまで煮詰める
- チキンブイヨンを加え、半量になるまで煮詰める
- 準備した梅マスタードソース・イタリアンパセリを加える
- 豚ロース肉（とんかつ用）を戻して温める
- 器に盛り付けて完成
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！