放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『鶏胸肉とパプリカのトマト煮込み』のレシピ・作り方。
鶏胸肉をふっくら仕上げ、黄パプリカの甘みとトマトの酸味を合わせた、彩りのよい煮込み料理です。鶏肉に小麦粉をまぶして焼くことで、旨みを閉じ込めながらソースに自然なとろみがつきます。白ワインの香りとチキンブイヨンのコクが重なり、短時間でも奥行きのある味わいに仕上がります。
この記事の目次
鶏胸肉とパプリカのトマト煮込み
材料
鶏胸肉（皮なし） 250g
パプリカ（黄） 1/2個（100g）
玉ねぎ 50g
にんにく 1片
小麦粉 大さじ1
白ワイン 50ml
バージンオリーブ油 適量
＜煮込み調味料＞
トマトの水煮 80g
チキンブイヨン 200ml
イタリアンパセリ 大さじ1
塩 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
作り方
- 準備
玉ねぎ 薄切りに
パプリカ（黄） 種を取り、横半分に切って1cm幅の棒状に
にんにく 芽を取って叩きつぶす
鶏胸肉（皮なし） 縦半分に切り、斜め1.5cm厚さのそぎ切りに - 鶏胸肉の両面に塩・黒こしょう（粗びき）をふる
- 小麦粉をまぶす
- フライパンにオリーブ油（大1）・にんにくを入れる
- 香りが出るまで加熱する（弱火）
- 鶏胸肉を加え、表面全体を軽く焼いて取り出す（中火）
- 同じフライパンに玉ねぎ・パプリカを加え、しんなりするまで炒める（中火）
- 白ワインを加え、約半量になるまで煮つめる（中火）
- トマト水煮・ブイヨン・パセリの半量を入れる
- 塩小1/2・黒こしょうを加えて沸騰させる
- 焼いた鶏胸肉を戻し入れ、火が通るまで3～4分煮る（中火）
- 残りのパセリ（みじん切り）・バージンオリーブ油少量を混ぜ、器に盛る
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！