材料
鶏胸肉（皮なし） 250g
パプリカ（黄） 1/2個（100g）
玉ねぎ 50g
にんにく 1片
小麦粉 大さじ1
白ワイン 50ml
バージンオリーブ油 適量
＜煮込み調味料＞
トマトの水煮 80g
チキンブイヨン 200ml
イタリアンパセリ 大さじ1
塩 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
作り方
- 準備
玉ねぎ 薄切りに
パプリカ（黄） 種を取り、横半分に切って1cm幅の棒状に
にんにく 芽を取って叩きつぶす
鶏胸肉（皮なし） 縦半分に切り、斜め1.5cm厚さのそぎ切りに
- 鶏胸肉の両面に塩・黒こしょう（粗びき）をふる
- 小麦粉をまぶす
- フライパンにオリーブ油（大1）・にんにくを入れる
- 香りが出るまで加熱する（弱火）
- 鶏胸肉を加え、表面全体を軽く焼いて取り出す（中火）
- 同じフライパンに玉ねぎ・パプリカを加え、しんなりするまで炒める（中火）
- 白ワインを加え、約半量になるまで煮つめる（中火）
- トマト水煮・ブイヨン・パセリの半量を入れる
- 塩小1/2・黒こしょうを加えて沸騰させる
- 焼いた鶏胸肉を戻し入れ、火が通るまで3～4分煮る（中火）
- 残りのパセリ（みじん切り）・バージンオリーブ油少量を混ぜ、器に盛る