放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『炒り豆腐』のレシピ・作り方。
炒り豆腐は、木綿豆腐のやさしい食感に豚バラ肉のうまみを重ね、にんじんと青ねぎで彩りよく仕上げる、どこかほっとする和のおかずです。豆腐はあらくほぐして炒めることで味がよくなじみ、煮るのではなく炒りつけることで、ほどよく水分が抜けたしっとり軽やかな口当たりになります。
この記事の目次
炒り豆腐
材料
豆腐（木綿） 1丁（350g）
豚バラ肉（薄切り） 100g
にんじん 50g
青ねぎ 1本
卵 1個
ごま油 大さじ1
黒こしょう（粗びき） 適量
＜合わせ調味料＞
砂糖 大さじ1/2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2 2/3
作り方
- 準備
豆腐（木綿） 厚みを半分に切る
にんじん 3cm長さの2mm角の棒状に切る
青ねぎ 5mm幅に切る
豚バラ肉（薄切り） 2cm幅に切る
卵 溶きほぐす
＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる - 豆腐（木綿）をペーパータオルではさむ
- 600Wの電子レンジで３分加熱する
- フライパンにごま油を熱する
- 豚バラ・豆腐を入れ、豆腐をあらくつぶしながら炒める （中火）
- 豚バラ肉（薄切り）の色が変わったら、にんじんを加えてさらに炒める
- ＜合わせ調味料＞を加え、水分を飛ばすように全体へからめながら炒める
- 青ねぎ・卵を加え、卵に火が通るまで炒め合わせる
- 器に盛り、黒こしょう（粗びき）をふる
- 5
- 10
- 1
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春キャベツ・
鶏もも肉・
塩・
こしょう・
小麦粉・
顆粒コンソメ・
バター・
にんにく・
水・
牛乳・
スイートコ...
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豆腐（絹）・
いんげん・
干しえび・
熱湯・
豚ひき肉・
しょうが・
塩・
サラダ油・
鶏ガラスープ・
しょ...
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梅干し・
ひじき（乾）・
鶏もも肉・
ししとう・
ごぼう・
にんじん・
サラダ油・
だし・
砂糖・
みりん・...
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たい・
新じゃがいも・
しいたけ・
にんにく・
カレー粉・
白ワイン・
チキンブイヨン・
ローリエ・
イタリアンパセ...
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新玉ねぎ・
牛肉（切り落とし）・
スナップえんどう・
黒こしょう（粗びき）・
にんにく（みじん切り）・
熱湯・
塩・...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
