材料

たい　2切れ（200g）
新じゃがいも　250g
しいたけ　3枚
にんにく　1片
カレー粉　少量
白ワイン　80ml
チキンブイヨン　120ml
ローリエ　1枚
イタリアンパセリ（みじん切り）　大さじ1
バージンオリーブ油　大さじ2 1/2
塩　適量

作り方

• 準備
  新じゃがいも　皮ごとよく洗い1.5cm厚さに切って水けをふき取る
  しいたけ　一口大に切る
  にんにく　芽を取って叩きつぶす
  たい　皮目に1cm間隔で切り目を入れる
• たいの両面に塩・カレー粉をふる
• フライパンにバージンオリーブ油（大1）・にんにくを入れて香りを出す
• 新じゃがいもを焼く （弱火→中火）
• 新じゃがいもの片面に焼き色がついたら返す
• しいたけを加えて炒め、いったん取り出す （中火）
• 同じフライパンにバージンオリーブ油（大1/2）を足す
• たいを皮目から両面焼く （中火）
• 白ワインを加えて1分ほど煮立て、アルコールを飛ばす （中火）
• 取り出した新じゃがいも・しいたけを戻す
• チキンブイヨン・ローリエ・塩（小1/3）を加える
• 新じゃがいもの上にたいをのせ、煮ながら火を通す （中火）
• 煮汁が煮つまったらイタリアンパセリ・オリーブ油（大1）を加えてひと煮立ちさせる
• 器に盛り、ソースをかける

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