材料
たい 2切れ（200g）
新じゃがいも 250g
しいたけ 3枚
にんにく 1片
カレー粉 少量
白ワイン 80ml
チキンブイヨン 120ml
ローリエ 1枚
イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ1
バージンオリーブ油 大さじ2 1/2
塩 適量
作り方
- 準備
新じゃがいも 皮ごとよく洗い1.5cm厚さに切って水けをふき取る
しいたけ 一口大に切る
にんにく 芽を取って叩きつぶす
たい 皮目に1cm間隔で切り目を入れる
- たいの両面に塩・カレー粉をふる
- フライパンにバージンオリーブ油（大1）・にんにくを入れて香りを出す
- 新じゃがいもを焼く （弱火→中火）
- 新じゃがいもの片面に焼き色がついたら返す
- しいたけを加えて炒め、いったん取り出す （中火）
- 同じフライパンにバージンオリーブ油（大1/2）を足す
- たいを皮目から両面焼く （中火）
- 白ワインを加えて1分ほど煮立て、アルコールを飛ばす （中火）
- 取り出した新じゃがいも・しいたけを戻す
- チキンブイヨン・ローリエ・塩（小1/3）を加える
- 新じゃがいもの上にたいをのせ、煮ながら火を通す （中火）
- 煮汁が煮つまったらイタリアンパセリ・オリーブ油（大1）を加えてひと煮立ちさせる
- 器に盛り、ソースをかける