材料
スパゲッティ（1.6mm） 160g
あさり 150g
にんにく 1/2片
赤唐辛子 1/2本
バージンオリーブ油 大さじ1 1/2
白ワイン 大さじ2
イタリアンパセリ（みじん切り） 適量
塩 適量
作り方
- 準備
あさり 約3％の塩水に1時間つけて砂出し、殻をこすり合わせて洗って水気をきる
にんにく 芽を取って叩きつぶす
赤唐辛子 種を取る
- 熱湯に約1％の塩を加え、スパゲッティをゆでる
- フライパンににんにく・赤唐辛子・バージンオリーブ油（大1/2）を入れて火にかける
- 泡が出てきたら香りをじっくり移す（弱火）
- あさり・白ワイン・パスタのゆで汁大さじ2を加える
- ふたをして蒸し煮にする（中火）
- あさりの殻が開いたら煮汁を少し煮つめる
- バージンオリーブ油大さじ1を加えてなじませる（中火）
- ゆで上がったスパゲッティ（1.6mm）を加える
- ソースを吸わせるように手早くからめる（中火）
- 器に盛り、イタリアンパセリ（みじん切り）をふる