放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ゆで鶏と春菊の和えもの』のレシピ・作り方。
柔らかいゆで鶏に、香り高い春菊を合わせた和えものです。鶏は熱湯に入れて火を止めて余熱でゆでるので、失敗しにくくジューシーに仕上がります。春菊はさっとゆでて色よく、ほろ苦さとごま油のコクが鶏の旨みを引き立てます。
この記事の目次
ゆで鶏と春菊の和えもの
材料
鶏もも肉 1枚
春菊 1束(130g)
いりごま(白) 大さじ1
塩 適量
ごま油 小さじ1
サラダ油 大さじ1
＜鶏をゆでる湯＞
熱湯 1リットル
塩 大さじ1
＜仕上げのしょうゆだれ＞
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
水 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
作り方
- 準備
春菊 6cm長さに切る
鶏もも肉 塩小さじ1と1/2をもみ込む - 鍋に＜鶏をゆでる湯＞の熱湯・塩を入れて沸騰させ鶏もも肉を加える
- 火を止めて蓋をし15分おいて余熱で火を通す
- ＜仕上げのしょうゆだれ＞の砂糖・しょうゆ・水・ごま油を混ぜておく
- 鶏もも肉を取り出し粗熱が取れるまでおく
- ゆで汁を再度沸騰させアクを取りサラダ油を加える
- 春菊を入れてさっとゆでザルに上げ水分をしっかりきる
- 鶏もも肉を縦半分に切り5mm幅に切ってボウルに入れる
- 春菊を加えごま油・塩少量・いりごまを入れて全体を和える
- 器に盛り＜仕上げのしょうゆだれ＞をかける
- 5
- 10
- 1
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冷凍うどん・
豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
めんつゆ（濃縮2倍）・
刻みねぎ・
ラー油・
すりごま（白）・...
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釜揚げしらす・
豆腐（木綿）・
鶏ひき肉・
パン粉・
塩・
こしょう・
ブイヨン・
おろししょうが・
バター・
ぽん...
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牛もも肉（焼き肉用）・
はるさめ・
ピーマン・
しめじ・
長ねぎ・
にんにく・
しょうが・
ごま油・
黒こしょう・
...
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さば（三枚おろし）・
レタス・
トマト・
パン粉・
溶き卵・
小麦粉・
サラダ油・
酒・
みりん・
しょうゆ...
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豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
白菜キムチ・
大根・
白菜・
えのきだけ・
おろしにんにく・
ごま油・
酒・...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
