材料

鶏もも肉　1枚
春菊　1束(130g)
いりごま(白)　大さじ1
塩　適量
ごま油　小さじ1
サラダ油　大さじ1

＜鶏をゆでる湯＞
熱湯　1リットル
塩　大さじ1

＜仕上げのしょうゆだれ＞
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
水　小さじ1
ごま油　小さじ1/2

作り方

• 準備
  春菊　6cm長さに切る
  鶏もも肉　塩小さじ1と1/2をもみ込む
• 鍋に＜鶏をゆでる湯＞の熱湯・塩を入れて沸騰させ鶏もも肉を加える
• 火を止めて蓋をし15分おいて余熱で火を通す
• ＜仕上げのしょうゆだれ＞の砂糖・しょうゆ・水・ごま油を混ぜておく
• 鶏もも肉を取り出し粗熱が取れるまでおく
• ゆで汁を再度沸騰させアクを取りサラダ油を加える
• 春菊を入れてさっとゆでザルに上げ水分をしっかりきる
• 鶏もも肉を縦半分に切り5mm幅に切ってボウルに入れる
• 春菊を加えごま油・塩少量・いりごまを入れて全体を和える
• 器に盛り＜仕上げのしょうゆだれ＞をかける

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• 10
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