放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『スペアリブとさつまいものスープ』のレシピ・作り方。
スペアリブの旨味とさつまいもの自然な甘さが溶け合う、体の芯から温まる中華風スープです。骨付き肉から出る濃厚なだしに鶏ガラスープと昆布のうま味が重なり、少ない調味料でも奥行きのある味わいになります。れんこん・にんじん・さつまいもがごろごろ入るので、これ一品で食べ応えのあるおかずスープとして楽しめます。
この記事の目次
スペアリブとさつまいものスープ
材料
スペアリブ 240g
れんこん 80g
さつまいも 80g
にんじん 80g
紹興酒 80ml
鶏ガラスープ 1リットル
昆布（2cm×3cm） 4枚
塩 小さじ1/3
しょうゆ 小さじ2
ごま油 大さじ1
サラダ油 適量
作り方
- 準備
れんこん 乱切り
さつまいも 乱切り
にんじん 乱切り
スペアリブ 骨に沿って両側に切り込みを入れる - フライパンにサラダ油を熱する（中火）
- スペアリブの両面をこんがり焼き付ける （中火）
- 紹興酒を加えてひと煮立ちさせる
- 鶏ガラスープ・昆布・れんこん・にんじんを入れる
- 塩・しょうゆを加えて煮立てる
- アクを取り（強火） 肉が柔らかくなるまで煮る 15分（中火）
- 煮込んでいる鍋にさつまいもを加え、竹串がすっと通るまで煮る 10分（中火）
- 味をみて塩分を調え、仕上げにごま油を回し入れて器に盛る
- 5
- 10
- 1
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冷凍うどん・
豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
めんつゆ（濃縮2倍）・
刻みねぎ・
ラー油・
すりごま（白）・...
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釜揚げしらす・
豆腐（木綿）・
鶏ひき肉・
パン粉・
塩・
こしょう・
ブイヨン・
おろししょうが・
バター・
ぽん...
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牛もも肉（焼き肉用）・
はるさめ・
ピーマン・
しめじ・
長ねぎ・
にんにく・
しょうが・
ごま油・
黒こしょう・
...
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さば（三枚おろし）・
レタス・
トマト・
パン粉・
溶き卵・
小麦粉・
サラダ油・
酒・
みりん・
しょうゆ...
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豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
白菜キムチ・
大根・
白菜・
えのきだけ・
おろしにんにく・
ごま油・
酒・...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
