放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『たらと白菜のレモン蒸し』のレシピ・作り方。
たらと白菜のレモン蒸しは、やわらかな白身魚と甘みのある白菜に、レモンの爽やかな酸味をきかせた軽やかな一品です。白ワインとブイヨンを合わせた蒸し煮にすることで、魚のうま味と野菜の甘みが溶け合い、スープまでおいしく味わえる仕上がりになります。
この記事の目次
たらと白菜のレモン蒸し
材料
たら 2切れ(200g)
白菜 200g
しめじ 100g
レモン 1/2個
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
白ワイン 大さじ2
ブイヨン 100ml
バージンオリーブ油 大さじ1
バター 30g
塩 適量
こしょう 適量
作り方
- 準備
白菜 繊維に逆らって1cm幅4cm長さに切る
しめじ 石づきを除き小房に分ける
レモン 4枚の輪切りにする
にんにく（みじん切り） 分量を用意する - たらに塩（小1/2）をふる
- 10分おき表面に出た水分をペーパーでふき取る
- 鍋にバージンオリーブ油・にんにく（みじん切り）を入れ中火に
- 熱し泡が出てきたら火を弱める
- 鍋に白菜・しめじを加える
- 塩・こしょうをふり白菜がしんなりするまで炒める（弱火〜中火）
- 白ワインを加えてひと煮立ちさせアルコール分をとばす
- ブイヨンを注ぐ
- 具材の上たらを並べる
- レモン・バターをのせこしょうをふりふたをする
- 約3分蒸し煮にする（弱火〜中火）
- 器に具材を盛りつけ鍋の煮汁を全体にかける
- 5
- 10
- 1
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小松菜・
かまぼこ・
玉ねぎ・
にんじん・
豚バラ肉（薄切り）・
中華麺（ゆで麺）・
ごま油・
しょうゆ・
酢・
サ...
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マスタードのピリッとした酸味がアクセントとなり、飽きのこない味わいを実現しています。フライパン一つで手軽に作れるのに、まるでレストランのような仕上がりになるのが魅力です。
鶏胸肉(皮なし)・
ミックスナッツ(塩味)・
パン粉・
マスタード・
バター・
バージンオリーブ油・
ベビーリーフ・...
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白菜 300g・
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 80g・
しめじ 100g・
かつお節 適量・
塩 適量...
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鯛の中華風アヒージョ
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たい(上身・皮なし)・
にら・
セロリ・
もやし・
赤唐辛子・
花椒(ホァジャオ・粒)・
熱湯・
顆粒鶏ガラスープの...
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白菜 200g・
豚ひき肉 200g・
片栗粉 大さじ1・
柚子こしょう 適量・
めんつゆ 適量・...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
