材料

かぶ　2個（300g）
かぶの茎　30g
しめじ　50g
ザーサイ（味つき）　30g
むきえび　80g
鶏ガラスープ　300ml
オイスターソース　小さじ1/2
おろししょうが　小さじ1/2
ごま油　小さじ1
塩　適量
片栗粉　適量
サラダ油　小さじ1

＜えびの下味用調味料＞
塩　ひとつまみ
片栗粉　小さじ1/2

作り方

• 準備
  かぶ　6等分のくし形に切り、皮を厚めにむく
  かぶの茎　1cm幅に切る
  しめじ　小房にほぐし3cm長さに切る
  ザーサイ　1.5cm幅に切る
  むきえび　背わたを取り厚みを半分に切る
• むきえびに塩と片栗粉をもみ込み、水洗いして水気を取る
• ＜えびの下味用調味料＞の塩・片栗粉で下味をつける
• フライパンにサラダ油を熱する
• かぶ・しめじを炒めて焼き色をつける（強火）
• 鶏ガラスープ・オイスターソース・ザーサイを加える
• 中火で3分ほど煮る
• かぶに火が通す
• むきえび・かぶの茎を加え、中火で約1分煮る
• 味を調え、おろししょうが・ごま油を加えてひと煮立ちさせる
• 器に盛りつける

• 5
• 10
• 1