放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『太刀魚のムニエル』のレシピ・作り方。
太刀魚の上品な白身とバターの香りが絶妙に調和した、本格的なフランス料理のムニエルです。外はカリッと香ばしく、中はふっくらと仕上がる太刀魚に、色づいたバターソースが贅沢な味わい。
この記事の目次
太刀魚のムニエル
材料
太刀魚 2切れ（220g）
じゃがいも 1個（200g）
しょうがの甘酢漬け 15g
イタリアンパセリ（みじん切り） 小さじ2
レモン汁 大さじ1/2
レモン（くし切り） 2切れ
小麦粉 適量
バター 40g
バージンオリーブ油 大さじ1/2
塩 適量
こしょう 適量
作り方
- 準備
じゃがいも 皮をむいて一口大に切る
しょうがの甘酢漬け みじん切りにする
太刀魚 背びれ・腹びれの横に切り込みを入れてはずす - 太刀魚に塩・こしょうをする
- 熱湯に約1%の塩を加え、じゃがいもを8分塩ゆでする
- 茹で汁を捨て、じゃがいもを粉吹きいもにする
- フライパンにバージンオリーブ油とバター20gを熱する
- 太刀魚に小麦粉をまぶして焼く（中火）
- 片面がきれいに焼けたら裏返してバターをかけながら焼く
- 器にじゃがいもと共に盛る
- 同じフライパンに残りのバターを入れて熱する
- バターが色づいたらレモン汁
しょうがの甘酢漬け・イタリアンパセリを加える（弱火） - こしょうで味を調える
- 太刀魚の上からかる
- レモンのくし切りを添える
- 5
- 10
- 1
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豆腐・
ツナ缶・
きゅうり・
ごまドレッシング・
めんつゆ（濃縮2倍）・
ラー油・
...
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スイートコーン・
ベーコン・
ピザ用チーズ・
片栗粉・
サラダ油・
黒こしょう（粗びき）・
...
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鶏もも肉・
レタス・
みょうが・
揚げ油・
砂糖・
酢・
しょうゆ・
水・
レモン汁・
ごま油・
しょうが（...
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豆苗・
鶏胸肉・
塩昆布（細切り）・
梅干し・
砂糖・
しょうゆ・
ごま油・
いりごま（白）・
塩・
片...
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白身魚（たい）・
にんにく・
バジル・
フルーツトマト・
バージンオリーブ油・
レモン汁・
塩・
こしょう・...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
