2025年5月29日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『肉玉うどん』のレシピ・作り方。

肉玉うどんは、旨みたっぷりの自家製だしと牛肉のコク、卵のまろやかさが絶妙に絡み合う一杯です。ごぼうやしめじといった根菜やきのこが加わることで、食感と風味にも深みが生まれます。具材を煮込んだかけだしがうどんによく絡み、最後の一口まで満足できる味わいです。

この記事の目次

肉玉うどん

材料
作り方

DAIGOも台所おいしい★フライパン
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本

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肉玉うどん

材料

牛肉（切り落とし）　200g
ごぼう　50g
しめじ　80g
冷凍うどん　2玉
卵　2個
みつば　1/4束
七味唐辛子　適量

＜だし用調味料＞
水　1500ml
昆布　20g
煮干し　20g
かつお節　30g

＜かけだし用調味料＞
だし　1200ml
みりん　大さじ2
砂糖　小さじ1
薄口しょうゆ　70ml
塩　小さじ1/2

作り方

準備
ごぼう　ささがきに
しめじ　小房に分ける
みつば　1.5cm長さに切る
鍋に水・昆布・煮干しを入れ中火にかける
約10分煮て沸騰直前に昆布を取り出す
さし水をしてかつお節を加え漉す
だしを1200ml計量して鍋に入れる
みりん・砂糖・薄口しょうゆ・塩を加える
沸騰したら弱火にして牛肉・ごぼうを加える
アクを取りながら弱火で煮てしめじを加える
冷凍うどんを600Wで4分電子レンジ加熱
鍋に溶き卵を加えて半熟になるまで火を通す
うどんと具材を器に盛りみつばをのせる
仕上げに七味唐辛子を添えて完成

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豚ひき肉・塩・おろしにんにく・玉ねぎ・卵・小麦粉・パルメザンチーズ（粉）・トマトソース・ブイヨン・ ...

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［記事公開日］2025-05-29

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！