放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『麻婆豆腐』のレシピ・作り方。
豆腐の柔らかさと牛肉の旨みが絶妙に絡み合い、本格的な味わいが家庭でも手軽に再現できます。トウチージャンや甜麺醤を使うことで、香ばしさと甘みが加わり、辛さだけでなく奥行きのある味に仕上がります。仕上げに花椒粉を加えれば、しびれるような刺激が加わり、より本格的な味わいに。
この記事の目次
麻婆豆腐
材料
豆腐（絹） 1丁（350g）
牛もも肉 80g
青ねぎ 30g
にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
豆板醤 小さじ2
トウチージャン 小さじ2
中華スープ 180ml
しょうゆ 大さじ1 1/2
ラー油 小さじ2
花椒粉 適量
サラダ油 適量
＜豆腐の下ゆで＞
熱湯 500ml
塩 小さじ1
＜水溶き片栗粉＞
水 大さじ2
片栗粉 大さじ1 1/2
＜牛肉の味つけ＞
酒 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
甜麺醤 大さじ1/2
作り方
- 準備
豆腐 2cm角に切る
青ねぎ 斜め2cm幅に切る
牛もも肉 7mm角に切る - 鍋に熱湯と塩を入れ、豆腐を加えて煮立たせる
- 中火で3分ゆでて火を止め、そのまま置く
- ボウルに水と片栗粉を入れて混ぜる
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火で牛もも肉を炒める
- 酒・しょうゆ・甜麺醤を加えてさらに炒める
- 牛肉を端に寄せ、火を止めて豆板醤・にんにくを加える
- 弱火で炒め、トウチージャンを加えてさらに炒める
- 中華スープを加え、豆腐の水分をきって加える
- しょうゆを入れ、強火で加熱し、中火で2〜3分煮る
- 青ねぎを加え、水溶き片栗粉の2/3量を入れてとろみをつける
- 残りの水溶き片栗粉で調整し、強火にする
- 鍋肌からサラダ油小さじ2を加え、ラー油を加えて煮立てる
- 器に盛り、仕上げに花椒粉をふる
- 5
- 10
- 1
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豚肩ロース肉（しょうが焼き用）・
ピーマン・
ゆでたけのこ・
長ねぎ・
サラダ油・
砂糖・
片栗粉・
水・
...
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カニカマのスティック揚げ
2026年6月2日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『カニカマのスティック揚げ』のレシピ・作り方。
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かにかまぼこ・
焼き豆腐・
ロースハム・
バジル・
春巻きの皮・
ピザ用チーズ・
塩・
七味唐辛子・
小麦粉・
水・...
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はんぺんのふわとじ
2026年6月1日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『はんぺんのふわとじ』のレシピ・作り方。
ふんわりとしたはんぺんと、とろりとした卵がやさしく調和する和風の煮物です。だしの旨味をたっぷり含んだはんぺんは口の中でふわっとほどけ、小松菜のシャキッとした食感とベーコン、ちりめんじゃこのコクがアクセントになります。仕上げに卵でとじることで、全体がまろやかにまとまり、ほっとする味わいに仕上がります。見た目も彩りがよく、食卓の主菜にも副菜にも活躍する一品です。
はんぺん・
小松菜・
ベーコン・
ちりめんじゃこ・
卵・
水溶き片栗粉・
ごま油・
だし・
みりん・
しょう...
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ポーク・テリヤキ
2026年5月28日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ポーク・テリヤキ』のレシピ・作り方。
豚肩ロースの旨みを、はちみつのやさしい甘みと赤ワイン酢のすっきりした酸味で引き立てる、洋風仕立てのポーク・テリヤキです。ブイヨンを加えたソースは奥行きがあり、しょうがと黒こしょうの香りが肉のコクを軽やかにまとめます。焼いた豚肉に照りよく煮からめるだけで、見た目にも食欲をそそる一皿に仕上がります。
豚肩ロース肉・
塩・
バージンオリーブ油・
ベビーリーフ・
ブイヨン・
しょうが・
はちみつ・
赤ワイン酢・...
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レタス焼売
2026年5月27日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『レタス焼売』のレシピ・作り方。
レタスを焼売の皮代わりに使った、軽やかで食べごたえのある一品です。豚ひき肉のうまみを玉ねぎの甘みと青じその香りが引き立て、オイスターソースとごま油で奥行きのある味わいに仕上げます。電子レンジでやわらかくしたレタスで包むため、口当たりはしっとりとして彩りも鮮やかです。
レタス・
豚ひき肉・
玉ねぎ・
青じそ・
片栗粉・
練りからし・
塩・
こしょう・
砂糖・
しょうゆ・
ごま...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
