2025年4月2日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『イワシのごま照り焼き』のレシピ・作り方。

香ばしく焼き上げたイワシに、ごまのコクが効いた甘辛ダレを絡めた一品です。シンプルな工程ながら、ごまの風味が豊かで、ご飯が進む味わいに仕上がります。カリッと焼いたイワシと、とろみのあるタレが絶妙に絡み、ネギの甘みと香ばしさもアクセントになります。

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イワシのごま照り焼き

材料
作り方

DAIGOも台所おいしい★フライパン
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本

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イワシのごま照り焼き

材料

いわし　6尾（体長18cm）
長ねぎ　1本
ベビーリーフ　適量
いりごま（白）　適量
塩　適量
小麦粉　適量
サラダ油　適量

＜ごまだれ用調味料＞
練りごま　15g
砂糖　小さじ1/2
酒　大さじ3
みりん　大さじ2
しょうゆ　大さじ1

作り方

準備
いわし　うろこ・頭・内臓を取り除き手開きに
いわしの腹骨・背びれ・尾を取り除き、塩を薄くふって小麦粉をまぶす
長ねぎは長さを半分に切り、半分は細かく切り込みを入れ3cm長さに切る
残りの長ねぎは芯を取り除き、3cm長さのせん切りにし、水で洗って水気を絞る
ごまだれの練りごま・砂糖・酒・みりん・しょうゆを混ぜ合わせる
フライパンにサラダ油を中火で熱し、いわしを皮目から入れる
長ねぎと芯を加え、皮目がこんがり焼けたら裏返す
裏返したいわしの身をサッと焼く
いわしの皮目を下にしてごまだれをかけ、とろみがつくまで煮つめる（中火）
器にベビーリーフを敷いて盛り、いりごま・せん切りの長ねぎをのせる

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豚バラ肉（薄切り）・豆乳（無調整）・白菜キムチ・大根・白菜・えのきだけ・おろしにんにく・ごま油・酒・...

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［記事公開日］2025-04-02 13:14
［最終更新日］2025-04-02 13:33

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！