材料

こういか（胴）　1枚（100g）
菜の花　16本（150g）
長ねぎ　1/2本
しょうが（薄切り）　5g
サラダ油　大さじ1

＜いかの下味＞
酒　小さじ1
塩　適量
こしょう　適量
片栗粉　小さじ1/2

＜合わせ調味料＞
塩　小さじ1/3
砂糖　小さじ1/3
片栗粉　小さじ1/3
酒　小さじ2
水　小さじ2
オイスターソース　小さじ1/2
ごま油　小さじ1/2
こしょう　適量

＜下ゆで＞
熱湯　1リットル
塩　小さじ2
砂糖　小さじ2
サラダ油　大さじ1

作り方

• 準備
  菜の花　半分に切る
  長ねぎ　斜め1cm幅に切る
  こういかを4～5cm長さ、5～6mm幅に切る
• こういかをボウルに入れて酒・塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす
• 別のボウルに、＜合わせ調味料＞を合わせておく
• 鍋に熱湯を沸かし、塩・砂糖・サラダ油を加える
• 菜の花の茎から先に入れてゆでる
• その後上の部分を加えて軽く火を通す
• 火を止めたらこういかを加えてサッとゆで、ザルにあげる
• 鍋にサラダ油を熱する
• 長ねぎ・しょうがを弱火で炒めて香りを出す
• 火を強めて菜の花を戻し入れ、合わせ調味料を2回に分けて加えながら炒める
• 全体に味がなじんだら器に盛り付けて完成

• 5
• 10
• 1