放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所） おいしく貧血予防」で紹介された鉄分を多く含んだ『鶏モツの香辛料煮』のレシピ・作り方情報。
鶏のモツ（レバー、心臓、砂肝）と鶏もも肉を使った、深い味わいのある料理です。
香ばしいごま油と八角の独特な香りが食欲をそそります。みかんの皮としょうがの皮が加わることで、独特の風味が生まれ、煮込むことで旨味が凝縮されます。
この記事の目次
鶏モツの香辛料煮
材料
鶏モツ（レバー、心臓、砂肝） 260g
鶏もも肉 100g
きくらげ 3g
みかんの皮 1/2個分
しょうがの皮 5g
八角 1個
＜煮込み調味料＞
砂糖 大さじ5
水 300ml
しょうゆ 大さじ2
ごま油 小さじ2
作り方
- 準備
きくらげ 水で戻て石づきを取り、大きいものは食べやすい大きさに切る
みかんの皮 しっかり洗って白い部分を取り除く
レバー そぎ切りに
心臓 脂を取り除き、切り開く
砂肝 固い皮を切り取り、水で洗い、血を取り除き、水気を取る
鶏もも肉 2cm角に切る - お湯を沸騰させて火を止めてレバー・心臓・砂肝・鶏もも肉を熱湯に通してザルに上げる
- 鍋に＜煮込み調味料＞の砂糖（大3）を広げ、中火で鍋を動かしながら溶かし、薄いカラメル色になったら火を止め、水を少しずつ入れて溶かし、しょうゆ、残りの砂糖を加えて煮立てる
- レバー・心臓・砂肝・鶏もも肉・きくらげ・みかんの皮・しょうがの皮・八角を加えて煮立たせる（強火）
- 煮立ったら中火で10分煮る
アクが出てきたら取る - 煮汁が少なくなったら強火にして材料を煮汁にからめながら煮つめ、最後に香りのごま油を加えて仕上げ、器に盛る
生姜の皮は最後に取り除く
- 5
- 20
- 2
調理ポイント
- 鉄分は吸収が良くないのでこまめに取るのがポイント
- DAIGOさんの娘さんも果物はみかんが好き
- カラメルを作るときの水は少しずつ
- あせりは禁モツ
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大根と豚バラのチン
2025年12月5日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】山本ゆりさんの初心者レシピで紹介した、『大根と豚バラのチン』のレシピ・作り方。
豚バラと大根を交互に並べてレンジで加熱するだけの簡単レシピです。大根は薄切りにすることで短時間で火が通り、豚バラの旨味をたっぷり吸い込んでジューシーに仕上がります。
大根 1/4本(300g)
・
豚バラ肉(薄切り) 120g
・
塩 適量
・
こしょう 適量
・
酒 大さじ1
・...
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大根と手羽のスープ
2025年12月4日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『大根と手羽のスープ』のレシピ・作り方。
鶏手羽のコクとにんにくの香りが効いた、体が温まる一品です。大根をじっくり煮込むことで甘みが引き出され、ブイヨンのうま味と相まって深い味わいに仕上がります。しいたけの風味とソーセージの塩気がアクセントとなり、食べ応えも十分。手羽中をこんがりと焼いてから煮込むことで、香ばしさと旨味が加わり、スープ全体に奥行きが生まれます。
大根 200g
・
大根の葉 30g
・
手羽中(半分に切ったもの) 12本
・
しいたけ 50g
・
ソーセージ ...
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ししゃもの強火炒め
2025年12月3日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した情報。
ししゃもの強火炒めは、こんがり焼いたししゃもに、パクチーと長ねぎ・しょうが・にんにくの香味野菜をたっぷり合わせた、香り高いおかずです。片栗粉をまぶしてから強火で焼くことで、表面はカリッと、中はふっくらと仕上がります。
ししゃも・
パクチー・
長ねぎ・
しょうが・
にんにく・
片栗粉・
サラダ油・
塩・
こしょう・
酢・
酒・...
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ぽかぽかあんかけうどん
2025年12月2日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ぽかぽかあんかけうどん』のレシピ・作り方。
寒い日にぴったりの、体の芯から温まるあんかけうどんです。たっぷりのしょうがと牛肉の旨みが溶け込んだとろみのあるだしが、うどんに絡んで絶品の味わいを生み出します。油揚げのコクとしめじの食感がアクセントとなり、飽きのこない美味しさです。冷凍うどんを使うので、思い立ったらすぐに作れる手軽さも魅力的です。
冷凍うどん 2玉
・
牛肉(切り落とし) 150g
・
しょうが 40g
・
油揚げ 1/2枚
・
しめじ 100g...
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野菜のセイロ蒸し 辛味ごまソース
2025年12月1日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『野菜のセイロ蒸し 辛味ごまソース』のレシピ・作り方。
せいろでふっくらと蒸し上げた野菜に、ピリッと辛いごまソースをたっぷり絡めていただく一品です。かぼちゃ・れんこん・ブロッコリー・しいたけなど食感の違いが楽しい野菜に、ベーコンのうま味が加わり、満足感のあるおかずになります。
かぼちゃ・
ベーコン・
しいたけ・
れんこん・
ブロッコリー・
しょうゆ・
練りごま・
砂糖・
酢・
しょう...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
