2026年9月26日放送の【有吉くんの正直さんぽ】ビビる大木・秋元真夏がゲストで紹介した、ビリヤニ・ベンガル料理のお店は『トルカリ』です。

トルカリは、ベンガル語で「カレー」を意味する言葉を店名にした、ベンガル料理の専門店。

東京・神保町の路地にあり、バングラデシュとインド西ベンガル地方の家庭料理を味わえます。神保町に構える前は、港区西新橋で営業していました。

2020年8月、神保町へ移転してグランドオープンしました。

オーナーはバングラデシュ南東部のクミッラ地方の出身で、料理もクミッラの家庭の味がベースです。

この店ならではの魅力は、日本人向けに味を寄せず、ベンガルの家庭の味を守っているところです。オーナーもシェフも全員ムスリムで、食材はハラールのものを選んでいます。ナッツとカニ、化学調味料は使いません。

スパイスは店内で挽きたてを使います。ベースになるグレイビーは作らず、カレーも副菜も、素材に合わせたスパイスで一皿ずつ仕上げるのが特徴です。ご飯にはバスマティ米を使い、香りの高さと粒のさらりとした食感を楽しめます。

人気の商品はビリヤニ。
ベンガル地方では、お祝いなどハレの日にふるまわれるごちそうです。トルカリでは、日替わりで2種類の具材が用意されます。

なかでも評判なのがマトンダムビリヤニ。
ふんわりとほぐれるお米に、ほどよいスパイスの香りがまとわりつきます。マトンはスプーンで崩せるほどやわらかく、臭みがありません。噛むほどに旨みが広がり、辛さも控えめなので、スパイス料理が初めての方にも食べやすい一皿です。

もうひとつの人気はブナキチュリ。
レンズ豆とバスマティ米を一緒に炊き込んだ、ベンガルの家庭に欠かせないごはんです。冬や雨の季節に食べる習慣があり、貧富を問わず親しまれてきました。仕上がりは比較的ドライで、ドライカレーのような味わいがあります。カレーやボルタをかけて、混ぜながら食べるのがおすすめです。

辛いものが好きならシュッキボルタ。
ボルタは、素材をつぶして混ぜ合わせるベンガルの定番料理です。こちらは唐辛子と発酵させた魚を使い、真っ赤な見た目のとおり、かなりの辛さです。ご飯やほかのおかずと混ぜて食べると、辛さのなかに深いコクが出て、やみつきになると評判です。

レモンラッシーは、食事の合間の口直しにぴったりの一杯です。レモンの甘酸っぱさに、ほんのり塩気が重なった、ひと味変わったラッシーです。後味がすっきりしているので、スパイスの余韻をやさしく洗い流してくれます。

有吉弘行・生野陽子・ビビる大木・秋元真夏