【タカトシ温水の路線バスで】もつ煮『とん平食堂』茨城県牛久市のお店の場所〔SHELLY〕

このお店は、1993年に屋台のラーメン店として始まり、その後、創業者は豚骨ラーメンの「貴生」も立ち上げ、さらには養豚まで手掛けるようになります。
2013年9月、「とん平食堂」として現在のスタイルで店を構えました。

このお店の大きな特徴は、もつへの並々ならぬこだわり。
茨城県は有数の養豚地であり、近隣の食肉処理場から毎日新鮮な生もつを仕入れています。

一般的に流通するボイルもつとは異なり、生の状態から独自の低温調理技術を使い、約4時間かけてじっくり煮込んでいるそうで、丁寧な下処理と煮込み方によって、もつ特有の臭みがなく、本来の旨みがしっかりと引き出されていると感じます。

ゼラチンやコラーゲンが溶け込んだ煮汁は、どこか懐かしさを感じる素朴な味わいです。

看板メニューのもつ煮は、そのこだわりを存分に味わえる一品。
味噌をベースにした奥深い味付けで、柔らかく煮込まれたもつが器いっぱいに盛られています。ご飯との相性が良く、口に運ぶ手が止まらなくなります。
もつ煮定食には味玉が添えられていることが多く、食べ応えも十分です。

もつ煮以外にも、魅力的な料理が豊富にあります。例えば、豚骨をベースに背脂とニンニクが効いたスープに、ピリ辛のホルモンがたっぷりと入った辛口ホルモン麺は、がっつりとしたラーメンを好む人に支持されています。
麺は中太のストレート麺で、濃厚なスープによく絡みます。

また、新鮮な生レバーをさっと炒めた純レバーも人気の一品です。レバーに臭みがなく、レバーが苦手な人でも食べやすい一品。ご飯に乗せて純レバー丼として楽しむこともできます。

タカアンドトシ・温水洋一・速水もこみち