2026年2月14日放送の【有吉くんの正直さんぽ】アンガールズ・矢作兼さんがゲストで紹介した、低温調理のヒレカツのお店は『とんかつ 大希 蒲田』です。

とんかつ大希は、2021年10月に京急蒲田駅直結の商業施設「あすとウィズ」2階にオープンしたとんかつ専門店です。

このお店の最大の特徴は、低温でじっくりと時間をかけて揚げる白ヒレかつです。ヒレ肉は低温調理することで肉全体に均一に火が入り、驚くほど柔らかく仕上がります。断面は桜色で衣は真っ白という美しい見た目が特徴的で、この調理法により肉の旨みと水分を衣の中にしっかりと閉じ込め、しっとりとジューシーな味わいを実現しています。お肉は数々の品評会で最優秀賞に輝いたSPF岩中豚を使用しており、純白で適度な締まりの脂肪を持ち、まろやかな旨みと深いコクが楽しめます。定食には小鉢や羽釜炊きごはん、ぬか漬けなどが付き、キャベツとごはんのおかわりは無料という嬉しいサービスもあります。

白ヒレかつと並んで人気なのが上ロースかつです。ロースかつはヒレとは異なる調理法で、脂身のコクや甘みを引き出しながらも重くならないように香ばしく揚げ、サクッとした食感に仕上げています。
パン粉の糖度を高めに設定することで、岩中豚の脂の甘みがより際立ち、塩だけでも十分に美味しくいただけます。
羽釜で炊いた新潟県産のごはんは、もっちりとした食感でとんかつとの相性が抜群です。

このお店では赤身二種とんかつ定食や岩中豚メンチかつ、信玄地鶏のささみかつなども楽しめます。
赤身かつは主にもも肉を使用したさっぱりとした味わいで、脂が少なめなので最後まで飽きずに食べられます。メンチかつは岩中豚100%の挽肉を使い、口に入れるとホロホロとほどけていく柔らかさで、肉汁がじゅわっと溢れ出す絶品です。

また、鹿児島黒豚のヒレ肉も選ぶことができ、柔らかくほどけるような食感が魅力となっています。さらにこのお店では、吉祥寺の名店「肉山」とコラボした旨辛カレーかつ丼や、ハヤシライスといったメニューも取り揃えています。調味料にもこだわりがあり、ハマネの塩や自家製出汁醤油、辛子を効かせた黒酢ドレッシング、かつお出汁のみぞれ汁など、様々な味の変化を楽しめるのもこのお店ならではです。

有吉弘行・矢作兼・おぎやはぎ・アンガールズ・三四郎・井森美幸・ビビる大木・浜口京子・春日俊彰・オードリー