2025年5月17日放送の【有吉くんの正直さんぽ】おいでやす小田さん・藤田ニコルさんがゲストで紹介した、桑名の天然ハマグリのお店は中目黒『割烹 藤』です。

『割烹 藤』は2021年9月に中目黒の閑静な住宅街に開業した日本料理店で、東京メトロ日比谷線・東急東横線の中目黒駅から徒歩約7分の距離にあります。店内はシックで洗練された雰囲気が漂い、カウンター8席と掘りごたつ式の半個室を備え、最大30名までの利用が可能です。完全予約制で、営業時間は17時から翌1時まで（日曜定休）となっており、落ち着いた空間でゆったりと食事を楽しむことができます。

様々な料理店で腕を磨いた加藤俊吾さんが4年前に27歳の若さでオープン。

『割烹藤』の最大の特徴は、三重県桑名産の天然はまぐりを使用したはまぐりしゃぶしゃぶです。名物は珍しい桑名の天然はまぐりのしゃぶしゃぶ。そのほとんどが地元の料亭などで消費され全国に流通するのは1%。市場に出ることがほとんどない幻のはまぐりを堪能できます。

日本でも非常に珍しいこの料理は、ふっくらとした身と濃厚な旨味が特徴で、真珠のような美しさを持つはまぐりを特製の出汁でさっとしゃぶしゃぶしていただきます。はまぐりの旬である10月から提供され、追加でネギしゃぶやラーメン、雑炊なども楽しめます。

もう一つの人気料理はからすみ蕎麦で、濃厚なからすみの風味が蕎麦と絶妙に絡み合い、贅沢な味わいを楽しめます。また、森のレバ刺しは、長野県産の天然アミタケを使用し、見た目や食感が牛のレバーにそっくりな一品です。

その他の名物料理としては、はまぐりの酢味噌やはまぐりのしぐれ煮、はまぐりの天麩羅など、はまぐりを多彩にアレンジした料理が揃っています。また、海鮮ユッケや鴨かつロースト、四日市トンテキなどの一品料理も充実しており、季節の食材を活かした和食の数々を楽しむことができます。

有吉弘行・生野陽子