2026年10月3日放送の【王様のブランチ】で紹介した、抹茶と和菓子・あんみつ羊羹　高杉真宙のお店は『麻布 昇月堂』です。

麻布昇月堂は、大正時代に創業した西麻布の和菓子店。
店のはじまりは、いまの根津美術館がある一帯でした。第二次世界大戦の空襲で焼失したのち、現在の西麻布へ移り、のれんをつないできました。

約30年前に店舗を改装し、いまも4代にわたって受け継がれています。

お店の名物は一枚流し麻布あんみつ羊かん。あんみつの具材をまるごと羊かんに流し込んだ、ほかにはない和菓子です。
生みの親は三代目の店主で、あんみつを考えていたときに「暑い夏に、涼しげで楽しい菓子を」と考案し、30年ほど前に形になりました。
当初は初夏の季節菓子でしたが、常連客から「お年賀にもいい」と後押しされ、いまでは1年を通して買える看板になっています。

箱いっぱいに広がるのは、丹波産の大粒の小豆が見え隠れするつぶし餡の羊かん。甘みには北海道産の甜菜糖を使い、そこに角切りの寒天、紅白の求肥、栗の甘露煮が宝石のようにちりばめられています。寒天にはあえて甘みをつけ、味のアクセントにするだけでなく、水分が出るのを防ぐ役目も果たしているのが細やかなところです。

求肥は店で手づくりし、絹のようになめらかな舌触りに仕上げています。つるりとみずみずしい羊かんと一緒に口へ運ぶと、ひと口ごとに違う食感に出会えます。同梱の木べらで少しずつ切り分け、ひんやり冷やしていただくのがおすすめです。

人気の商品は麻布どら焼き蕎麦。
そば粉を混ぜた生地はふっくらと焼き上げられ、噛むほどに香ばしさが広がります。中には自家製のつぶあんがたっぷり入り、やわらかな求肥がひとつ添えられているのが特徴です。あんこの甘みと求肥のもちもち感、そば粉の風味が重なる、この店ならではのどら焼きです。

あんみつ羊かんとの3個詰め合わせは「イチオシ」の名で親しまれ、年間を通して贈り物にも選ばれています。

もうひとつの人気は麻布の月。
つくね芋を使った、しっとりもちもちの薯蕷まんじゅうです。抹茶とそばの2種類があり、中には大粒の栗が一粒そのまま入っています。抹茶には月の焼き印と金箔があしらわれ、屋号にちなんだ上品な姿もうれしいところ。お茶とゆっくり味わいたい一品です。

秋ならではの味わいは栗蒸し羊かん。
蒸し羊かんらしいやわらかな口どけで、しっとりとした食感とやさしい甘みが広がります。昔から変わらない味わいとして、世代を超えて親しまれています。

月うさぎ

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