2026年10月3日放送の【王様のブランチ】で紹介した、秋刀魚のレモンパスタ・三宿のシチリア料理のお店は『ペスケリアカーラミシュク』です。

Pescheria Cara mishuku（ペスケリアカーラミシュク）は、三宿交差点の角に立つビルの4階で10年以上続くシチリア料理店。

世田谷区池尻にあり、池尻大橋駅の西口からも三軒茶屋駅の北口からも、国道246号沿いを歩いて行けます。

店を営むのは、川崎北部市場で仲卸をしている父と、シチリアで料理を学んだ息子の北川浩太郎さん。代々魚屋の家に生まれた北川さんは、魚料理一本でやってきた人で、2014年1月に会社を立ち上げて現在の店を開きました。栄養士や調理師、ソムリエの資格も持つオーナーシェフです。

店のいちばんの個性は、魚の仕入れ先が家業そのものだということ。
毎日、父が季節や産地、海の様子を見きわめて天然魚を選び、息子がその魚に合わせて切り方や火の入れ方、味つけを変えながら一皿に仕立てます。野菜は川崎市の契約農家から届く旬の無農薬野菜で、市場にあまり出回らないものや、ごく短い期間しか採れないものも並びます。

人気の商品は海を食べるクスクス。
シチリア西部の港町トラーパニに伝わる郷土料理で、パスタでもリゾットでもなく、小麦の粒に魚の旨味をたっぷり含ませて味わいます。作り方はとても手間がかかります。魚を丸ごと3時間煮込んでブイヤベースをとり、精製していない小麦に水を加えて手作業で粒に仕上げ、さらに3時間かけて蒸し上げます。この技はトラーパニでクスクス作りを守ってきた料理人、ピーノ・マジョーレさんから受け継いだものです。

食べ方にも決まりがあります。まずは魚介をまとったクスクスをそのままひと口。次に濃厚なブイヤベースをかけると、小麦の一粒一粒にスープがしみ込み、食べ進めるほど味に深みが出てきます。

もうひとつの看板はアクアパッツァ。
魚を丸ごと一尾使い、ハマグリを合わせるのがこの店の流儀です。その日の仕入れで魚が変わるので、訪れるたびに違う表情に出会えます。身はふっくら、スープは魚と貝の旨味がしっかり出ていて、パンですくっても、パスタにからめてもおいしく楽しめます。

カルパッチョは、4種類の魚を味つけの違いとともに味わう一皿です。父が目利きした魚をそれぞれの個性に合わせて仕上げるので、ワインを片手に食べ比べるのにぴったりです。

殻付き牡蠣は、生のほか、冷製の低温蒸しでも楽しめます。2026年1月に登場した低温蒸しは、ぷりぷりとした食感が驚きだと紹介されています。

佐藤栞里・藤森慎吾・3時のヒロイン・パンサー