2026年10月3日放送の【王様のブランチ】で紹介した、新橋・牡蠣フライと牡蠣しゃぶしゃぶのお店は『かき家 こだはる』です。

かき家 こだはる 新橋店は2015年にオープンした牡蠣料理の専門店で、東京・新橋の飲食店が建ち並ぶ一角、ビルの2階にあります。

お店の最大の特徴は、全国各地の牡蠣を一年を通して仕入れ、その時季にいちばんおいしい牡蠣を出していることです。
牡蠣といえば冬というイメージがありますが、産地ごとに旬が違うため、夏でも岩牡蠣などの味わいを楽しめます。

こだわりは仕入れだけにとどまりません。牡蠣専用の保管方法や出荷のしかたに加え、生産者から教わった殻の剥き方まで取り入れ、育てた人の思いをそのまま届けているのが特徴です。岩手の広田湾、長崎の五島列島、石川の能登、三重の的矢など、産地の異なる牡蠣を食べ比べると、磯の香りが強いものからまろやかで濃厚なものまで、味の違いがはっきりと分かります。

人気の商品は牡蠣鍋。
秋から冬にかけて登場する限定メニューで、毎年楽しみにしているファンも多い名物です。広島県産の大粒の牡蠣がたっぷりと盛られ、鍋からあふれそうな豪快な姿が目を引きます。

スープは2種類から選べます。白は白味噌ベースに豆乳とバターを合わせたもので、大判のバターがのった見た目も印象的です。クリーミーなスープが「海のミルク」とも呼ばれる牡蠣のコクを引き立て、野菜にも味がしっかり染み込みます。一方の赤は、赤味噌に山椒を効かせたピリ辛仕立てです。しびれるような辛さのなかに牡蠣の深い旨味が広がり、最後は雑炊でスープを余さず味わえます。

もうひとつの人気は牡蠣フライ。
大粒の牡蠣を使い、衣はさくっと、中はジューシーに揚げています。添えられるのは自家製のたくあんタルタルソースで、たくあんのポリポリとした食感と程よい酸味が、まろやかなタルタルの味わいに変化をつけてくれます。

牡蠣フライバーガーは、お酒のおつまみや宴会の締めの一品として親しまれている通年メニューです。揚げたての牡蠣フライをバンズではさんだ手軽さがあり、ビールやハイボールとも相性のよい一品です。

通年で味わえる牡蠣の土鍋ご飯も忘れられません。土鍋で炊き上げたご飯に牡蠣の旨味が移り、牡蠣をじっくり味わいたい人にぴったりです。秋には松茸を一本分使った限定版も登場し、お米が見えなくなるほど大粒の牡蠣を敷き詰めて炊き上げます。

佐藤栞里・藤森慎吾・3時のヒロイン・パンサー