【王様のブランチ】府中市場のラーメン・しじみ出汁中華そば『中華そば たま河』穴場の市場グルメのお店を紹介〔ごはんクラブ・松本怜生・横澤夏子・榎本ゆいな〕

月曜日から土曜日は朝7時から店を開けており、「朝ラー（朝ラーメン）」の聖地としてラーメン好きのあいだで密かに知られる存在になっています。
市場に仕入れに来る業者さんたちが開店直後から足を運ぶことも多く、早い時間帯から席が埋まることも珍しくありません。

麺はラーメン業界でも高い評価を受ける老舗三河屋製麺のものを使用し、スープの種類に合わせて数種類の麺を使い分けているのも、職人気質を感じさせるこだわり。
チャーシューもメニューによって2種類を作り分けており、元ダレ・香味油・メンマにいたるまですべて自家製という、丁寧な仕事ぶりが随所ににじみ出ています。

たま河の看板メニューは特製中華そば。
大判の豚肩ロースの低温調理レアチャーシューが3枚のほか、煮卵・太メンマ・海苔が贅沢にのった一杯で、動物系と魚介系の旨みが優しく重なり合うスープが特徴。カエシが際立って塩辛いわけでなく、あくまでもやわらかく染み渡るような味わいが、食べはじめから食べ終わりまで続きます。
三河屋製麺の多加水中太縮れ麺は、しっかりとした食べ応えがありながらもスープとよくなじみ、最後の一口まで飽きさせません。

八王子ラーメンは、府中という多摩エリアならではの一杯として、地元の常連客にも愛されているメニュー。
醤油ベースのスープの表面にラードが浮き、刻んだ玉ねぎのみじん切りが山盛りにのるのが八王子ラーメンの流儀。
玉ねぎの辛みをラードが包み込み、さっぱりとした中にもしっかりとコクを感じる仕上がりになっています。
麺は細いストレート麺を使用しており、するりとした喉越しの良さが朝の胃袋にやさしくなじみます。

さらに、朝の時間帯限定の魚だし朝ラーメンも人気の一品です。魚介の旨みをストレートに前面に出したあっさりとしたスープは、朝ラーならではの軽やかな味わいで、市場通いの早起きな常連さんたちのお腹をそっと満たしてくれます。

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