【王様のブランチ】ラムチョップ・ジンギスカン『羊ビヨリ』恵比寿肉グルメの場所〔浮所飛貴・田中樹・ごはんクラブ〕

都内を中心に焼肉業態を展開する人気グループ「焼肉いのうえ」が、初のジンギスカン業態として満を持して2025年10月にオープン。

有名中華「聘珍樓」や和食店、さらには火鍋店での料理長経験を持つ戸口田料理長が腕を振るい、「身体に優しく、心が喜ぶ料理」というテーマを軸に、羊肉の新しい世界を切り開いています。

タスマニア島で7代にわたって羊を育て続けるヒーズルウッド家が手がけるブランド羊Lamb of TASMANIAを使用し、世界有数の清澄な空気と豊かな自然環境のなかで、月齢6ヶ月から24ヶ月の仔羊のみを厳選して育てたこのラム。

冷凍を一切しないフレッシュな状態で届けられるため、臭みがなく、赤身に雑味のない澄んだ甘みと、驚くほどやわらかな肉質が自慢です。
「羊＝クセが強い」という固定観念を覆すことを目標に掲げており、羊肉が苦手だった方にこそ訪れてほしいという想いが、お店全体から伝わってきます。

看板メニューのひとつが蒸しジンギスカンです。
ジンギスカンといえば煙がモクモクと立ち込めるイメージがありますが、このお店ではその常識をすっかり塗り替えてくれます。
たっぷりの旬野菜とともにじっくりと蒸し上げることで、野菜本来のビタミンを損なわず、ラム肉のジューシーさと甘みを最大限に引き出します。
食後も衣服に香りが残りにくいため、デートや大切な集まりの前でも気兼ねなく楽しめるのが、女性やファミリーに特に喜ばれているポイントです。

さらに、こだわりがタレは、料理長が何度も試行錯誤を重ねて生み出した特製スパイス薬膳ダレ。

約30種類ものスパイスと薬膳を絶妙なバランスで調合した逸品で、デトックスや滋養強壮、アンチエイジングといった効能も備えています。

この特製ダレを筆頭に、全5種類以上のオリジナルダレが用意されており、同じ食材でもタレを変えるだけでまったく異なる表情が楽しめるのは、このお店ならではの醍醐味です。

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