【王様のブランチ】セルフ手巻き『手巻き YAMAMOTO』三越前駅のお店の場所〔トレンド部〕

2026年1月17日放送の【王様のブランチ】で紹介した、「おにぎりぼんご」監修！セルフ手巻きのお店は、日本橋『手巻き YAMAMOTO』です。

手巻き YAMAMOTOは、嘉永2年(1849年)に創業した山本海苔店が176年の歴史で初めて挑戦した飲食事業で、2025年11月に日本橋本店の移転とともに誕生しました。

東京・三越前駅から徒歩30秒ほどの室町NSビル1階、日本橋北詰の近くに店を構えています。

店の一番の特徴は、注文を受けてから目の前で遠赤外線で焼き上げた海苔を、炭を仕込んだ特製の海苔箱で提供する演出。
この海苔箱は老舗蕎麦屋でも使われている伝統的な道具で、炭の温もりが海苔の香りと風味を最大限に引き立てます。

蓋を開けた瞬間にふわりと広がる芳醇な香り、パリッとした食感が楽しめるのは、焼きたてを温かいまま保つこの工夫があってこそです。使用する海苔は山本海苔店の看板商品梅の花で、梅の咲く寒中に採れた有明海産の極上海苔を丹念に焼き上げたもの。口どけの良さと深い旨みが自慢で、追加で最高級品のやまもとに変更することもできます。

人気の手巻きメニューは2種類あります。一つは大塚の名店「おにぎり ぼんご」二代目女将・右近由美子さんが監修したYAMAMOTO手巻きです。
新潟産コシヒカリを米粒を潰さずふんわりと炊き上げ、卵黄しょうゆ漬や肉そぼろ、べったら漬け、辛子明太子、ツナマヨネーズ、炊きあさりなど12種類の具材を用意。どれもぼんごで人気を博してきた味わいを受け継いでいます。

もう一つは「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫さんが監修した日本橋1000年手巻きで、こちらは日本橋の老舗が手がける逸品具材が揃います。
本まぐろの中トロと赤身醤油麹かけは石川県の老舗醤油蔵・直源醤油の醤油麹を使った特別な一品で、TOKYO TEMAKIという名でシグニチャーメニューとしています。
さらにうなぎの蒲焼山椒風味仕上げ、牛そぼろのさくら煮実山椒入、スモーク蝶鮫のキャビアのせ、昆布の佃煮にんべん和え、江戸葱味噌など、各老舗の創業年数を足すと1000年を超えることからこの名がつけられました。

カウンター8席のみの店内で、炭の香りとともに海苔の真髄を味わう贅沢なひとときを過ごせます。

佐藤栞里・藤森慎吾・3時のヒロイン・パンサー