【ベスコングルメ】牛タンシチュー＆チーズハンバーグ『サンジェルマン』軽井沢のロケ地・お店情報〔羽田美智子〕

2025年8月3日放送の【ベスコングルメ】オードリー春日さんと、羽田美智子さんが軽井沢ロケで紹介した、牛タンシチュー＆濃厚チーズハンバーグのお店は、『サンジェルマン』です。

サンジェルマンは軽井沢駅から徒歩わずか2分という絶好の立地にある創業50年の老舗洋食店です。昭和の名残を感じさせる小さな喫茶店のような外観ですが、中では本格的な洋食を味わうことができます。

名物はタンシチュー。特製ブイヨンで 牛タンのブロック肉をじっくり6時間煮詰め、ホロホロになるまで やわらかく煮詰め、贅沢に分厚つくカットします。創業から味を守り続ける特製のデミグラスソースは、牛すじ 赤ワイン 香味野菜を1週間煮詰め旨味を凝縮した特製ソース。牛タンを投入し牛乳を加え さらに煮込んだらトロットロの食感がたまらない美食家達をとりこにした牛タンシチューに仕上がります。素揚げした 地元 長野産の野菜を添えていただきます。分厚くて大きなタン肉が3枚も盛り付けられ、濃厚なデミグラスソースとの相性も抜群です。付け合わせのナスやトウモロコシも絶妙で、ソースをからめていただくとさらに美味しさが引き立ちます。

ハンバーグは、牛肉100%粗びき肉で作った肉肉しいパテをこんがりと焼き上げ、コク深い濃厚ステッペンチーズをのせて、オーブンでじっくり焼き上げます。特製デミグラスソースをたっぷりとかけて仕上げます。

エビフライは大ぶりなエビが3つから4つも盛り付けられ、尻尾まで丁寧に殻が剥かれているため食べやすく仕上げられています。特製のタルタルソースでいただくと、サクサクの衣とプリプリのエビの食感を存分に楽しめます。

和牛ヒレステーキは分厚いながらも柔らかく、シンプルな味付けで肉本来の旨味を堪能できる贅沢な一品です。

春日俊彰・オードリー・川島明・麒麟・羽田美智子・とにかく明るい安村