【有吉深掘り】大盛の唐揚げ定食・厨房ドキュメント『みどり食堂』山形県鶴岡市の73歳女将のお店

鶴岡市役所から車でおよそ5分、鶴岡駅からも10分ほどの距離にあり、麺類・丼物・定食・カレーライスなど、実に豊富なメニューを取りそろえた「食堂の王道」ともいうべきお店です。

お店のこだわりはラーメン。スープは化学調味料を一切使わず、丸鶏やマグロの頭などをじっくり煮出したうえに野菜の甘みを加えた、やさしくも奥深い一杯に仕上がっています。

そしてもうひとつの個性が、自家製の中太縮れ麺。職人の手もみで丁寧に縮れをつけるため、その反発力は「もみ返しがくるほど」といわれるほど。これほどのコシを持つ麺だからこそ、食べ終わるまで麺がのびず、最後の一口まで美味しくいただけます。

カツカレーラーメンはまさにその集大成。丼からはみ出るほど大きな豚カツがどんと鎮座し、その下には中太ストレート麺、たっぷりのカレーがかかったインパクト抜群の一品です。
カレー自体もじっくり炒めた玉ねぎと野菜・フルーツを惜しみなく使い、長時間煮込んだコクと甘みが特徴で、ラーメンスープと合わさることでジャンクながら奥行きのある味わいになっています。

お店の人気は唐揚げ定食です。拳ほどもある大ぶりの唐揚げが5個以上、揚げたてのまま皿に並びます。醤油ベースのしっかりとした下味がつき、衣はサクサク、中はジューシー。山盛りのキャベツ、お味噌汁、お漬物、ご飯もついて、この内容でお腹がいっぱいになれる価格というのが鶴岡の地元客が通い続ける理由です。

唐揚げラーメンは大ぶりの唐揚げとフライドオニオンをたっぷりのせた迫力満点の一杯で、油がスープに溶け出すにつれてコクが増していく「重旨い」味わいが病みつきになります。

カレーチャーハンは山のように盛られたパラパラご飯の中にウインナーが入り、辛さ控えめで食べやすい仕上がり。

餃子は通常サイズの1.5倍ほどもある大ぶりで、パリッと焼かれた皮とあんがぎっしり詰まった食べ応えが魅力です。ニンニク控えめなので、ランチでも気軽に注文できるのが嬉しいポイント。

有吉弘行・粗品・霜降り明星・岡田圭右・ますだおかだ・柳原可奈子・信子・ぱーてぃーちゃん・的野美青・櫻坂46