この記事の目次
生わさび醤油漬
- 新鮮なわさびの花芽と葉茎の辛味を生かし、清流で育ったわさびを長く続く製法で醤油漬け
- お蕎麦やご飯のお供に
きざんだ味付わさび
- 粗めに刻んだ茎の香りとシャキシャキした食感
- 葉わさびペーストを練りこむ
- わさび葉ペースト入り
海苔わさび
- 海苔の佃煮にわさびを混ぜた一品
金山寺味噌わさび
- 安曇野産わさびの芋を使用し、味噌と合わせた一品
わさび漬
- 伝統的な製法でつくったわさび漬
まるまるなんでもわさび
- 辛さは控えめで、沢わさびを使用しシャキシャキとした食感。
さわやかな風味が癖になる逸品。
辛いものが苦手な方やお子様にもお召し上がりいただけます。
藤屋わさび 詰め合わせ
藤屋わさび店
安曇野のわさび栽培は明治時代、梨栽培の病害を防ぐためにつくった用水路にわさびを植えたことがきっかけで始まったと伝えられており、藤屋わさび農園もその流れを受けて代々わさびづくりを続けてきました。
現在は4代目の望月啓市さんが専務として家業を継ぎ、代表の望月秀文さんとともに栽培から加工、販売までを一貫して手がけています。
この店の強みは、日量70万トンともいわれる安曇野の伏流水を使った栽培。
安曇野わさび田湧水群は環境省の名水百選にも選ばれた清らかな水で、一年を通じて水温が変わらないため、わさびが根を張るのに適した環境を保っています。
わさび漬けづくりには化学調味料を使わず、自社で育てたわさびの芋だけを使う伝統的な製法を守り続けているのも特徴です。この丁寧なつくり方が評価され、長野県内の品評会では県知事賞を受けたこともあります。品質管理の面では本社工場が国際規格FSSC22000の認証を取得し、安全な商品づくりに力を入れているのも安心材料のひとつです。
一番人気の商品はわさび漬。
安曇野産のわさびの芋をふんだんに使い、代々受け継がれてきた製法でじっくり漬け込んだ一品で、ピリッとした辛みの奥に酒粕のまろやかな甘みと香りが広がります。ご飯にのせても、お酒のあてにしても楽しめる味わいで、化学調味料を使わない分、わさび本来の風味がまっすぐに感じられるのが魅力です。安曇野を訪れた人が真っ先に手に取る、店の顔ともいえる存在です。
もうひとつの人気は生わさび。
自社のわさび田で育てた丸ごとの生わさびは、鮫皮おろし「長次郎」を使ってすりおろすと、きめ細かく粘りのあるとろりとした食感になり、辛みの中にほのかな甘みと清涼感が広がります。おろし金とセットで選べるので、旅先で味わった風味を家庭でもそのまま再現できるのが喜ばれています。
わさびそばは、この店らしい発想から生まれた一品です。
麺そのものにわさびの葉や茎を練り込んでおり、つゆに溶かすのではなく、そばの上に生わさびをのせて味わうのがおすすめの食べ方です。麺を口に運ぶたびに爽やかな香りが立ち、見た目にも鮮やかな一皿として人気を集めています。
加工わさびの詰め合わせも、贈り物として選ばれることが多い商品です。
長野県（信州）安曇野に本社を構えるマルイは契約農家水田のわさびを使った高品質で安心な商品の製造、開発を行っています。人気商品のあらぎりわさび、安曇野本わさび、穂高～しょうが製品など豊富なラインナップを……
www.wasabi.co.jp
| 住所 | 長野県安曇野市穂高6670 |
|---|---|
| 電話 | 0263-82-2028 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！