2025年10月4日放送の【青空レストラン】で紹介した、やまのおかげ屋『厚切り鳥取和牛 和牛ベーコン』のお取り寄せ・通販方法情報。

忙しい日常の中でも、ちょっと贅沢な味わいを楽しみたいと思いませんか。やまのおかげ屋の「厚切り鳥取和牛 和牛ベーコン」は、鳥取和牛の最高級部位である三角バラを使用したベーコンです。

最大の特徴は、焼肉店で「特上カルビ」として提供される希少部位「三角バラ」だけを使用している点です。三角バラは牛一頭から約10kgしか取れず、さらに脂やスジを丁寧に取り除くと約半分の量になってしまいます。そのため、160gの和牛ベーコンは牛一頭からわずか20個も作れない貴重な逸品となっています。

液体を使わずに塩を直接すり込む「乾塩法」を採用し、熟練の職人が手作業で塩をまぶし、何度も試行錯誤を重ねた結果生まれた絶妙な塩加減が、お肉の旨みを最大限に引き出します。

使用している鳥取和牛は、オレイン酸を豊富に含むA4ランク以上のお肉です。鳥取和牛は2017年の全国和牛能力共進会で肉質日本一に輝いた名牛「白鵬85の3」の血統を受け継ぎ、脂の上品な甘みが特徴です。オレイン酸はオリーブオイルの主成分で、約16度という低い融点を持つため、口に入れた瞬間にとろけるような口どけの良さを実現しています。さらに、冷めても白く固まらないので、時間が経っても美味しさが変わりません。

食べ方は、冷蔵庫で半日から1日かけて解凍するだけで、そのまま薄くスライスしてオードブルとしても、ブロックのまま焼いてステーキのようにカットしても楽しめます。
わさびや醤油との相性も抜群で、炊き立てのご飯に乗せれば、和牛の脂が染み出してご飯と絡み、格別な美味しさが広がります。

この和牛ベーコンは、フジテレビ「ノンストップ!」をはじめ、ABC放送「おはよう朝日」、読売テレビ「ほんわかテレビ」など数々のメディアで紹介されています。

• ブロック状の霜降り牛肉を使用した高級和牛ベーコン
• A4ランク「鳥取和牛」の希少部位「三角バラ」
• とろけるような霜降り肉

宮川大輔