長万部のほたて『湾宝』
原因不明の大量斃死から奇跡の復活を遂げた、まさに”宝”と呼ぶにふさわしいブランドホタテです。
2016年頃から始まった原因不明のホタテ大量死により、長万部の水揚げ量は2019年には通常の1割まで激減しました。
しかし、漁業者たちの並々ならぬ努力と工夫により、噴火湾で真っ先に生産量の復活を成し遂げました。
この復活劇から生まれたホタテは、長万部町民みんなの想いを込めて「噴火湾の宝」という意味で『湾宝』と名付けられました。
『湾宝』の最大の特徴は、その圧倒的な肉厚さと濃厚な甘みです。長万部沖の垂下式養殖により、海面近くの豊富なプランクトンを1枚1枚がたっぷりと吸収し、太陽の光をふんだんに浴びて育ちます。
『湾宝』は「耳吊り」という特殊な養殖方法で育てられます。ホタテ貝の一部に穴を開け、テグスを通して長いロープにカーテンのようにぶら下げる、まさに自然の海で行う過酷な環境での養殖です。
長万部沖の海域は、プランクトンなどの養分が極めて豊富です。この恵まれた環境で育つ『湾宝』は、一般的なホタテとは一線を画す味わいを実現しています。
- プランクトン豊富な噴火湾の恵み
宮川大輔
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！