2025年6月28日放送の【青空レストラン】で紹介される、エアリーサンチュ『かまや』千葉県旭市からのお取り寄せ・通販方法情報を紹介しますをチェック。

有限会社かまやは、1767年より250年以上代々農業を生業としてきた当家の屋号で、1999年に法人化された千葉県旭市に本拠を構えるサンチュ専門農園です。

平成11年の創業以来水耕栽培によるサンチュ専門生産、販売をしてまいりました。サンチュの栽培を始めた1993年当時はサンチュの知名度も低く、「焼肉のときだけ食べる」「夏だけしか売れない」と言われる野菜でしたが、サンチュの栄養価と食卓の名脇役としての大きな可能性に魅力を感じ、サンチュ専門農家へ転換しました。

温暖な気候と海と緑に恵まれた立地で、千葉県旭市は、千葉市から50km圏、また都心から80km圏という立地をいかした都市近郊型農業が盛んで、農業産出額は県内1位、全国9位という恵まれた環境にあります。

同農園の最大の特徴は、水耕栽培で作る”かまやブランド「乳草陽菜（ちしゃひな）」”は、柔らかく食べやすい食感で、えぐみやクセも少ないサンチュとして知られるエアリーサンチュの栽培です。「乳草」は、サンチュの別名としても使われる言葉で、レタスなどの茎を切ったときに切り口に白い液体がにじみでる草の総称です。太陽の光をたっぷり浴びてすくすくと育った「太陽の恵みの葉」という意味を込めて「陽菜」を付けました。この独自のブランド名に込められた想いが、同農園の品質へのこだわりを物語っています。

水耕栽培を用いた計画的な安定生産を実現し、年間を通して都内・関東を中心にサンチュを出荷されており、現在は計8棟のハウスを保有し、品質の良い、安心安全なサンチュを広い範囲に安定供給しています。

えぐみやクセも少なくやわらかいので、サラダでもお肉を巻いて食べてもおいしいです。一枚ずつになっているので、レタスのように芯から取る必要もなく、土がついていないのでさっと洗えば食べられるのもポイントです。焼肉店、食育事業者、個人のご家庭など、幅広いお客様に長年ご愛顧いただき、「クセがなく美味しかった」「食卓が華やかになった」「健康になれそう」という声を頂戴しています。

従来の焼肉用サンチュを超えて革新的な加工品も手がけており、サンチュ餃子やサンチュ冷し麺など、水を加えないでサンチュの菜汁のみで練り上げることを目指し、フレッシュでみずみずしいかまやさんのサンチュとはいえ、最適な菜汁の量でモチモチ、ツルツルのおいしい皮や麺を作れるようになるまで開発されました。

さらに、収穫の際に破れてしまったサンチュを活用し栄養価の高いサンチュピューレも開発するなど、食品ロス削減にも積極的に取り組んでいます。

エアリーサンチュ

宮川大輔・高岸宏行・ティモンディ