2025年12月28日放送の【幹事Xと名店の夜〜櫻井翔は誰を呼ぶ？〜】櫻井翔さんがロケで紹介した、完全紹介制の焼かない鰻（刺身・炙り・しゃぶ炊き）のお店は『鰻次郎 神楽坂 UTUROHI(うつろひ)』です。

鰻次郎 神楽坂 UTUROHIは、2025年9月18日に東京・神楽坂にオープンした、完全紹介制・予約制の鰻専門店です。
大阪・泉大津を拠点とする関西地焼の鰻専門店「うなぎの鰻次郎」が手がける新業態として誕生しました。
わずか6席のコの字カウンターが用意された体験型ダイニングで、従来の鰻料理の常識を覆す「焼かない鰻」という新しいアプローチを提案しています。

このお店の最大の特徴は、鰻を刺身、炙り、しゃぶ炊きという三段階で仕立てる独創的な調理法にあります。焼きやタレに頼らず、鰻本来の素材の旨味と向き合うことで、脂の質感や香りが段階的に変化していく様子を堪能することができます。和モダンな店内デザインは、味覚の移ろいを感じながら美しさと余韻に浸れる空間となっており、料理人の所作を間近に見ながら、静かに移ろう味わいを一皿ずつ丁寧に楽しめます。

看板メニューは鰻しゃぶUTSUROHIコースで、鰻を刺身、炙り、しゃぶ炊きという三つの異なる調理法で味わえる構成になっています。
生の鰻をさっと炙って香ばしさを加え、さらに特製の出汁でしゃぶしゃぶすることで、ふっくらとした食感と深みのある旨味が引き立ちます。
このコースでは、焼かないという選択だからこそ生まれる、鰻の繊細な旨味や余韻を段階的に発見することができます。

コースの締めを飾るのは、白焼きでも蒲焼きでもない「白い鰻丼」です。焼かない鰻の美学を象徴するこの一杯は、シンプルでありながら奥行きを秘めており、訪れる人に新しい鰻の魅力を伝えてくれます。また、鰻しゃぶUTSUROHIペアリングコースでは、その日の素材や季節に合わせて厳選された日本酒や白ワインが料理に寄り添い、アルコールとの組み合わせによって鰻の持つ表情がさらに広がります。味覚の移ろいを多角的に体感できる贅沢なひとときが待っています。

予約は完全紹介制で、専用招待コードを持つ方のみが予約サイトで事前決済により受け付けられます。限られた人だけが味わえる特別な空間で、鰻の概念を刷新する革新的な食体験をお楽しみください。

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