放送の【相葉マナブ】そうめん-1グランプリで紹介した、アクアパッツア・日高良実さんのそうめん『バーニャカウダソースのたれ』レシピ・作り方。
濃厚でクリーミーなバーニャカウダソースは、イタリアの伝統的な温かいディップソースです。にんにくの甘みとアンチョビの旨味が絶妙にマッチし、野菜の美味しさを引き立てます。じっくりと茹でたにんにくは驚くほどまろやかで、アンチョビの塩気とバターのコクが加わることで、深い味わいに仕上がります。生クリームと牛乳でなめらかに伸ばしたソースは、カラフルな生野菜はもちろん、温野菜やパンにも相性抜群。おもてなしの席でも喜ばれる一品で、みんなで囲んで楽しめる特別な時間を演出してくれます。一度作れば冷蔵庫で保存でき、温め直すだけで本格的なバーニャカウダが楽しめるのも魅力です。
この記事の目次
そうめん『バーニャカウダソースのたれ』
材料
にんにく 8〜10片
バター 40g
アンチョビ 40g
エキストラバージンオリーブオイル 60ml
生クリーム 40ml
牛乳 300ml
作り方
- 準備
にんにく 皮をむいて半分に切り、芯を取る - 片手鍋ににんにくとかぶるくらいの水を入れて火にかける
- 沸騰したら弱火にし15分茹でる
- 茹で上がったら湯を切る
- バターを入れてにんにくを軽く潰しながら炒める
- アンチョビ・エキストラバージンオリーブオイルを加える
- その都度しっかりと炒めたら生クリームを加える
- 全体に混ぜ、ボウル等に移して冷蔵庫で冷ます
- 牛乳を加えてのばす
- 5
- 10
- 1
江戸玉川屋の『東京うまれ 江戸そうめん』
- 創業昭和10年の江戸玉川屋
- 直売所の上に製麺工場
相葉マナブのレシピ本
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豚バラ薄切り肉・
白菜・
レタス・
春菊・
長ネギ・
にんじん・
えのき・
ハナビラタケ・
水・
酢・
糀味...
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鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
長ネギの青い部分・
マヨネーズ・
長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
水・
...
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豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
ダシ汁・
塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
餅・
水・
削り節・
...
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卵・
出汁
・
みりん
・
塩
・
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ごま油
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唐辛子
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ホアジャオ（粒）
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八角
・
ホアジャオ（粉）
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シナモンスティック
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...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
