放送の【相葉マナブ】で紹介した、日本橋ゆかり野永喜三夫さんの『シン・雑煮』レシピ・作り方。
シン・雑煮は、伝統的なお雑煮をシンプルにアレンジした一品です。切り餅の香ばしさ、鶏肉の旨み、野菜の彩りが美しく、お正月や特別な日の食卓を彩ります。白だしの優しい味わいとゆずの香りが引き立ち、心も体も温まるお料理です。手軽な材料で作れるので、忙しい日にもおすすめです。
- 餅に焦げ目をつける。
- 大さじ3杯の白だしが美味しいダシに。
- 具材を煮てダシをとる。
- コールドスタートでゆっくり具材に火を入れて旨味を溶かし出す。
この記事の目次
シン・雑煮
材料
切り餅 4個
にんじん 2cm
小松菜 1株
鶏もも肉 150g
紅白かまぼこ 各4切れ
水 700mL
白だし 大さじ3
ゆず皮 適量
作り方
- 準備
切り餅 トースターで焼き目がつくまで焼く
にんじん 輪切りにスライス
小松菜 根元を落として4cmに切る
鶏もも肉 少し大きめに切る - フライパンに水と白だしを入れ、紅白かまぼこ・にんじん・鶏もも肉を加えて中火にかける
- ひと煮立ちしたらアクをとり、小松菜を加えて煮る
- お椀に焼いた餅と具材を盛り付け、つゆを焼き餅にかからないように注ぐ
- 仕上げにゆず皮をのせる
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
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白菜・
塩・
キムチの素・
じゃがいも・
マヨネーズ・
コショウ・
...
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白菜 500g(約1/4玉)
・
豚バラ肉 400g
・
大根 160g(約6cm)
・
にんじん 1/2本
・
バ...
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白菜のお新香 100g
・
豚挽き肉 100g
・
餃子の皮 16枚
・
小麦粉 小さじ2
・
水 80ml...
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・
塩 小さじ1
・
おろしにんにく 小さじ1/2
・
和風顆粒ダシ 小さじ1
・
...
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しょうが・
味噌・
めんつゆ（3倍濃縮）・
白だし・
片栗粉・
柚子コショウ・
水...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
