放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生のクリスマスレシピ『マヨネーズから作る！究極のポテトサラダ』作り方。
ポテトサラダは家庭料理の定番でありながら、一手間加えることでワンランク上の味わいに仕上がります。このレシピでは、手作りマヨネーズを使用することで、クリーミーでリッチな風味を楽しめます。じゃがいもやにんじんなどの野菜の自然な甘みと、ピクルスの酸味が絶妙にマッチし、さらにフルーツトマトの彩りが食卓を華やかに演出します。
この記事の目次
マヨネーズから作る！究極のポテトサラダ
材料
じゃがいも 3個
玉ねぎ 30g
にんじん 30g
ロースハム 2枚
ピクルス 30g
塩 少々
コショウ 少々
レモンの絞り汁 小さじ1
＜手作りマヨネーズ用調味料＞
卵黄 1個分
サラダ油 100mL
白ワインビネガー 大さじ1
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/2
作り方
- 準備
にんじん 皮をむいていちょう切りに
玉ねぎ 薄切りにして水にさらす
ハム お好みの大きさに切る
ピクルス 輪切りに
じゃがいも 茹でて皮をむく - にんじんを茹でる
- 水気を切った玉ねぎとにんじんを準備する
- ボウルに卵黄を入れて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えて泡だて器で混ぜる
- 混ざりきったら、砂糖・塩・白ワインビネガーを加えてさらに混ぜる
- 冷蔵庫で1時間冷やす
- 茹で上がったじゃがいもをマッシャーでつぶす
- 玉ねぎ・にんじん・ピクルス・ハムを加えてつぶしながら混ぜる
- 手作りマヨネーズを加え、レモンのしぼり汁を入れて混ぜる
- 塩・コショウで味を調える
- 器に盛り付け、お好みで粗挽きコショウをふる
- 5
- 10
- 1
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里芋・
海苔・
ゴマ油・
めんつゆ・
水・
...
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（2人分）
・
里芋・
唐揚げ粉・
揚げ油
・
...
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里芋・
きゅうり・
にんじん・
ツナオイル缶・
マヨネーズ・
白だし・
あら挽きコショウ・
水・
塩・
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じゃがいも
・
水
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たら
・
鱈（白身魚）
・
赤エビ
・
顆粒ダシ 塩
・
あさり
・
マヨネーズ
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にんに...
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サバ水煮缶・
豆乳・
かつお節・
煮干し粉・
めんつゆ（4倍濃縮）・
青ネギ（小口切り）・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
