2026年5月8日放送の【ザワつく!金曜日】工場クイズのご褒美グルメで紹介した、濃厚ゴマの担々麺のお店は『スチーム Dim sum&Wine』です。

スチーム Dim sum&Wineは、東京ミッドタウンのすぐそば、六本木の路地裏にひっそりと佇む広東点心とワインのお店です。

都営地下鉄大江戸線・六本木駅7番出口から徒歩わずか1分という好立地ながら、地下1階へと続く階段を降りていくと、まるで街の喧騒から切り離されたような隠れ家空間が広がっています。

ガラス扉の向こうから白い蒸気がふわりと漂い、訪れる人を非日常の世界へといざないます。店内はオープンキッチンを囲むカウンター席とテーブル席あわせて20席というこぢんまりとした造りで、料理人の手仕事をライブで楽しめる臨場感も魅力のひとつです。

点心といえばお茶とともに楽しむ「飲茶」が定番ですが、スチーム Dim sum&Wineではソムリエが厳選したワインと点心のマリアージュが体験できます。

ヨーロッパ、ニューワールド、日本と産地も多彩で、自然派ワイン（ナチュール）も充実。グラスワインは常時10種類以上、ボトルワインは30種類以上が揃い、季節の点心に合わせた季節限定のワインも登場します。

番組のご褒美グルメで試食した濃厚ゴマの担々麺。
練りごまとピーナツペーストと、隠し味の黒酢を加えた自家製のごまだれに合わせるのは、鶏と豚をじっくり丁寧に煮出したこ黄金スープ。
おなかいっぱいでもするする食べられちゃう細めの中華麺をスープに絡め、甘辛く仕上げた肉みそを たっぷりと。ネギと粗く砕いたピーナツ・自家製のラー油を回しかけ、濃厚なごまペーストで食べ応え抜群。隠し味の黒酢でさっぱりいただける最高の一杯です。

お店の看板メニューともいえるのが、点心師・鈴木高輔による絶品広東焼売。
国産豚のバラ肉をベースに、干し椎茸、海老、イカ、ホタテと素材を贅沢に重ね、クチナシで染めた鮮やかな皮で包んだ一品。

素材ひとつひとつの旨味と香りが口の中で重なり合い、ひと口食べれば思わず笑みがこぼれます。鈴木点心師は大学卒業後に料理の道へ進み、都内の高級中華ホテルレストランで約7年のキャリアを積んだのち、小籠包専門店や銀座の名店でも点心師として活躍。
20年以上の経験を持つ職人の手から生まれるこの焼売は、まさにお店の顔といえる存在です。

点心の魅力はそれだけにとどまりません。スチーム特製骨付きミニスペアリブの梅豆鼓蒸しは、広東料理の伝統的な発酵食品「豆豉（トーチ）」の深いコクに、紀州南高梅と練り梅をブレンドした隠し味が加わった独創的な一品。
ほのかな酸味と甘みが後を引き、ワインとの相性も格別です。

また、訪れるたびに旬の食材が顔を変える点心 本日のおまかせ4種盛りでは、和の技法も取り入れながら一粒ずつ丁寧に包まれた点心を、目でも舌でも楽しめます。

石原良純・長嶋一茂・高嶋ちさ子・高橋茂雄