【ザワつく金曜日】牛肉の串焼き・ビーフチョーチョー『トレーダーヴィックス東京』伊藤蘭さんオススメのホテルグルメのお店の場所〔水谷豊〕

2025年12月31日放送の【ザワつく!金曜日】水谷豊さん・伊藤蘭さんがゲストで紹介した、牛肉の串焼き・ビーフチョーチョーのお店は、ホテルニューオータニ『トレーダーヴィックス東京』です。

トレーダーヴィックス東京は、1974年にホテルニューオータニのガーデンタワー設立に際して開業した、アイランドリゾートダイニングです。

この店の歴史は1934年、カリフォルニア州オークランドにて商人だったヴィクター・バージェロン(愛称ヴィック)が小さな酒場を開いたことから始まります。
世界中を旅してラム酒の探求を続けた彼は、ハワイの島の暮らしや文化に心を奪われ、1937年に店を南太平洋のムードあふれるアイランドリゾートへと進化させました。現在フュージョン料理と呼ばれるジャンルの先駆けとなり、世界約20店舗を展開する中で、東京店は最も歴史ある支店として知られています。

この店にしかない大きな特徴は、全長2メートルを超える2つの魔法の薪窯です。
直火焼きではなく、約400度の輻射熱でじっくりと燻し焼きにすることで、お肉は柔らかくスモーキーな香ばしさに仕上がります。このルーツは約2000年前の漢王朝まで遡るという伝統的な調理法です。店内はパプアニューギニアやポリネシアなどの本格的な工芸品に囲まれ、ティキと呼ばれる神様の木彫り像や天井から吊り下げられた木製のボートが、まさに南の島へ来たかのような非日常空間を演出しています。

ビーフチョーチョーは、ブロック状にカットした牛肉を串に刺して、自分で火で炙りながらいただくユニークなスタイルの料理です。甘味噌のような濃厚なソースがあらかじめつけられており、炙ることでさらに香ばしさが増します。薄暗い店内の照明の中で、南国のリゾート気分に浸りながら自分で焼き上げる体験は、他のレストランでは味わえない特別な時間となります。バーメニューとしても楽しめるこの一品は、カクテルとの相性も抜群です。

人気の料理は、薪窯で焼き上げたBBQスペアリブです。特製バーベキューソースのほんのりとした甘さが肉によく合い、お酒のおつまみにも最適なアペタイザーとして多くの人に愛されています。土日祝日限定のランチビュッフェでも提供され、香ばしく焼き上げたスペアリブやローストビーフは時間無制限で堪能できます。

また、コスモティドビッツと呼ばれる前菜の盛り合わせは、スペアリブ、海老のフライ、クラブラングーン、薄切りポークが一皿に並ぶ華やかな一品です。

さらに創業時からシグネチャーメニューとして世界中で愛されるボンゴボンゴは、牡蠣とほうれん草のクリームスープで、濃厚でクリーミーな味わいが特徴となっています。辛味と酸味が効いた海老入りスープのトムヤムクンも人気で、アジア各国の料理が一堂に会するこの店ならではの多彩なメニューが楽しめます。

そして忘れてはならないのが、1944年にバージェロンが生み出した伝説のカクテルマイタイです。友人のタヒチ人がこの世のものとは思えないと叫んだことから名付けられたこのカクテルは、80種類以上あるオリジナルカクテルの中でも特別な存在として、個性的なマグやグラスで提供されています。

石原良純・長嶋一茂・高嶋ちさ子・高橋茂雄・水谷豊・伊藤蘭