2025年7月25日放送の【ザワつく!金曜日】で紹介した、ビーフシチューのお店は『ちょうちん』です。

ちょうちんは、1992年（平成4年）に、老舗洋食店やホテルで修行した有本靖さんが創業した居酒屋で、神楽坂の川端ビル1階にあります。徳島から18歳で上京し、それから飲食畑一筋に歩む有本さん。浅草の老舗洋食とホテルで鍛えられた食ともてなしに対する全力投球ぶりから始まった店は、創業26年目を迎える酒場として神楽坂の名物となっています。

人気の料理はとろたくを中心とした刺身盛り合わせです。人気の刺身盛り合わせには、毎朝豊洲市場で仕入れた新鮮な食材が並ぶ。とろたくは上質なマグロの旨味とたくあんの塩気が絶妙。醤油をつけなくても十分に楽しめるほどの完成度を誇っています。酢飯と海苔が付いているため手巻き寿司として楽しむこともできます。

その他の名物料理では、有本さんの洋食店での修行経験を活かしたビーフシチューが特に人気で、前スネ肉をじっくり8時間以上煮込み、肉の繊維が口の中で崩れていくこの食感は圧巻です。

さらに、おでんの出汁で炊いた茶飯と組み合わせることで、和と洋が見事に調和した一品となります。また、洋食の技術を生かしたオムライスやメンチカツも地元の常連客に愛され続けており、おでん屋でありながら幅広いジャンルの料理を楽しめる店として親しまれています。

石原良純・長嶋一茂・高嶋ちさ子・高橋茂雄