うなぎ 赤羽橋駅「五代目 野田岩 麻布飯倉本店(のだいわ)」
五代目は、天然鰻の入手が難しくなった戦後、養殖鰻を使用することを決断し、それが現在でも続いています。
通常は国産の養殖を使用し、時期により茨城&岡山県産の天然うなぎを使用しています。
職人歴70年以上、「現代の名工」に選ばれた5代目の金本兼次郎さん(96歳)が焼き上げる鰻は、備長炭を使って焼き上げる手法も守り続けられています。蒸して余分な油を落とす江戸前の調理法を用い、ウナギ本来の味を引き立てるさっぱりとした風味が特徴です。
一度素焼きした後、最低1〜2時間蒸すのが特徴で、余分な脂が落ちたうなぎは触れるだけでほぐれる柔らかさです。
志ら焼は素材を味わうため塩とわさびのみで頂くのが「通」な食べ方です。
- 江戸時代創業200年の歴史を誇るミシュラン一つ星も獲得したうなぎ屋さん
- うなぎ好きだった昭和天皇にもうな重を納入していた
- 過去には歴代の総理大臣や政治家も多数来店
- うなぎ煮こごり
口の中に旨味が広がる
五代目 野田岩 麻布飯倉本店(麻布十番/うなぎ) – Retty
[うなぎ好き人気店☆☆☆]こちらは『五代目 野田岩 麻布飯倉本店(麻布十番/うなぎ)』のお店ページです。実名でのオススメが302件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう!…
【公式サイト】東京都港区東麻布。鰻の老舗、五代目 野田岩の公式サイトです。野田岩の創業は、およそ二百年前、江戸時代の寛政年間。江戸時代からの技術と美味しさを今日まで、変わることなく守り続けています。…
住所 | 東京都港区東麻布1-5-4 |
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電話 | 03-3583-7852 |
バナナマン
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!