2026年2月15日放送の【アンタッチャブルのわざわざ食べに行ってみた】、アンタッチャブル・香取慎吾が、北陸カレー旅ロケで紹介した情報。

お食事ができる製麺所 なごみは、富山県氷見市にある氷見うどんの製麺所「かなや麺業」が直営するうどん専門店です。店主の金谷さんは、以前は企業で金属の構図に関わる仕事をされていましたが、前職を退職した後、市内の製麺所で数年間修行を積んでから独立されました。店舗移転を経て現在の形となり、製麺所として市内の宿泊施設や飲食店に氷見うどんを卸す業務と並行して、この直営店を運営されています。「食を起源とする人の和創り」を理念として、お客さんの年齢や世代にあわせて微妙に味付けや麺の茹で加減を変えるなど、きめ細やかな心配りが光ります。

こちらのお店で使用している氷見うどんは、手延べ製法で作られているのが大きな特徴です。一般的に知られる讃岐うどんのような「手打ち」とは異なり、長い棒状にした生地を何度も両方から引き伸ばしながら細い麺に仕上げていく製法で、手打ちよりも圧倒的に手間がかかります。しかし、その丁寧な製法によって、手延べならではの滑らかな喉越しと、手打ちのような強いコシと粘りを併せ持った独特の食感が生まれます。弾力のある麺は時間が経っても伸びにくく、最後まで美味しくいただけます。

お店の一番人気は氷見カレー鍋うどんです。うどん店のカレーとは思えない本格的なチキンカレーで、牛すじや野菜をとろけるまで煮込んだスープには、隠し味として氷見産の煮干しが使われています。スパイシーなカレースープの中に、少し太めの手延半生氷見うどんがたっぷりと入っており、玉子、ネギ、天かすがトッピングされています。濃厚なカレースープともっちりとした食感の太麺がよく絡み、氷見産煮干しや昆布などの和だしが効いた奥深い味わいが楽しめます。卓上には氷見産イワシを粉末にした「にぼしこ」が置いてあり、お好みで追加すれば更にコクが増します。こちらは最近、ミシュラン三ツ星シェフのおすすめとして婦人画報にも掲載されました。

その他にも、細麺の冷やしで提供される梅おろしがあります。白だし系の優しい出汁に梅と大根おろしが入った爽やかな一品で、コシのある細麺のキレの良い食感が楽しめます。また、牛すじ煮込みうどんは煮込まれたうどんに平打ち麺が使われており、煮込みにもよく合う仕上がりです。さらに、氷見うどんの魅力を活かした創作メニューとして冷やしトマトそばや、氷見パスタを使ったカルボナーラ、汁なしスタミナうどんなども人気です。週替わりの「なごみランチ」もあり、バラエティ豊かなメニューが揃っています。うどん延ばし体験も実施しており、体験でしか食べられない特別メニューの釜あげうどんもいただけます。

かれー屋伊東は1977年に富山市大泉町で創業した老舗カレー店です。当初は金沢のインディアンカレーのフランチャイズとして「インデアンカレー小泉店」をスタートしましたが、創業者の伊東慎二さんが「自分が納得する本当に美味しいカレーをお客さんに食べてもらいたい」という想いから、1988年に独立してかれー屋伊東として新たな歩みを始めました。2005年には現在の店舗に移転し、今では父と息子3人が中心となって家族経営でお店を切り盛りしています。富山県内で約50年にわたり愛され続けてきた歴史を持ち、金沢カレーでも家庭のカレーでもない、誰からも愛される味を目指してきました。

このお店ならではの名物といえば、何といってもやさたまです。やさたまとは炒めた玉ねぎとマッシュルームを卵で包んだ薄焼き卵のことで、1979年にまかないとして誕生しました。当初は野菜と玉子を使った料理として考案され、カレーに合うかどうかわからなかったそうですが、常連のお客さんたちが「ヤサタマ」と呼ぶようになり、正式なメニュー名になったというエピソードがあります。このやさたまには特製のソースと酸味を抑えたマヨネーズがかけられており、薄焼き卵のほんのりとした甘さとカレールーのピリッとした辛さが絶妙に調和します。よく知っている味の組み合わせなのに、初めてのような新鮮な美味しさを感じられる不思議な魅力があります。

お店で一番人気なのはやさたまコロッケカレーです。創業者の伊東さん自身も「コロッケがいいさ」とおすすめするこのメニューは、やさたまに自家製のクリームコロッケをトッピングしたもの。このクリームコロッケは冷凍を一切使わず毎日厨房で手作りされており、とろりと滑らかな口当たりが特徴です。カレーのルーは2日間かけて丁寧に作られるコク深いビーフカレーで、飴色玉ねぎの甘みと牛すね肉の旨み、独自配合のスパイスの辛みが調和しています。富山県産のお米を使用しており、やや硬めに炊き上げたご飯がカレーソースによく馴染みます。

他にもやさたまカツカレーは揚げたてサクサクのトンカツが魅力で、カツは注文を受けてから厨房で一枚一枚揚げられます。薄めの衣はカリカリで、質の良い油で揚げられているためジューシーな肉汁が口の中に広がります。さらにユニークなメニューとして納豆カレーがあり、納豆に生卵と醤油を混ぜて表面をフワッと焼くことで香ばしい香りが広がる一品となっています。また、カツ、玉子焼き、ウインナー、ポテト、インゲン、梅干しがのった幕の内カレーは、幕の内弁当から生まれた変わり種カレーとして人気を集めています。カレーは基本が中辛ですが、甘口や辛口にも変更でき、チーズや目玉焼きなど豊富なトッピングが用意されているため、自分好みの組み合わせを楽しむことができます。

道の駅氷見にある番屋亭は、富山県氷見市北大町の氷見漁港場外市場「ひみ番屋街」の中にあります。2012年10月5日、従来の氷見フィッシャーマンズワーフ海鮮館が移転リニューアルして番屋街が誕生した際に開業しました。漁師の作業小屋である「番屋」をイメージした建物の中にあり、富山湾と立山連峰を望む素晴らしい眺望が楽しめる食事処です。1階には64席、2階には112席を備えており、窓側の席からは日本海、唐島、比美乃江大橋、そして立山連峰の魅力あふれる景色を一望できます。

番屋亭ならではの特徴は、何といっても朝獲れのかぶす汁です。かぶす汁とは、氷見の漁師言葉で「分け前」を意味する「かぶす」から名付けられた郷土料理で、漁師たちが漁の合間や漁のあとに、その分け前の魚でつくったみそ汁のこと。番屋亭では大漁汁として親しまれており、その日の朝に氷見漁港で水揚げされた新鮮な魚介をふんだんに使い、酒と味噌だけでシンプルに仕立てています。だしを加えなくても、新鮮な魚の旨味が溶け出して濃厚な味わいになります。この大漁汁と、釡どで炊いたふっくらつややかな氷見産コシヒカリの組み合わせが絶品です。

一番人気のメニューは、朝8時から9時30分まで提供されるばんや朝食です。厚めに切った新鮮な刺身を筆頭に、焼魚や小鉢、煮物が膳をにぎわす充実の朝定食で、朝から氷見の海の幸を存分に味わえると評判です。料理長が魚種によって調理法を変え、その旨味を最大限に生かすこだわりが光ります。

通常メニューでは、刺身定食や海鮮丼が定番の人気です。刺身定食には、カンパチ、赤鯛、マグロ、サワラ、甘海老、タコ、イカなど旬の地魚が盛り込まれ、大漁汁とともにいただけます。また、8種類のきときと鮮魚を使用し、上にイクラを乗せた氷見きときと丼もおすすめメニューです。冬季には、厳正な審査を通った6キロ以上のブリだけが名乗れる最高級ブランド「ひみ寒ぶり」を使った寒鰤定食やぶりしゃぶ定食も登場します。氷見発祥のぶりしゃぶは、余分な脂を軽く落としてサッパリといただける氷見ならではの味わいで、ぶり大根とともに楽しめます。

氷見漁港場外市場 ひみ番屋街は、富山県氷見市の海岸沿いに建つ、豊かな食と文化を伝える観光拠点です。

「天然のいけす」と呼ばれる富山湾の恵みを存分に味わえるのが、このひみ番屋街の自慢。特に、氷見漁港から直送される「きときと」（新鮮）な魚介を使ったお食事処が充実しています。

地元の魚を職人さんが丁寧に握る回転寿司では、真アジや高級魚のノドグロ、白エビといった富山湾の宝石のような魚介を、一貫ずつ選んで楽しめます。また、新鮮さにこだわった和食処では、郷土料理のかぶす汁がセットになった刺身定食や、サクサクの白えびかき揚げ丼なども、多くの方に喜ばれています。

アンタッチャブル・香取慎吾