2026年2月8日放送の【二軒目どうする？〜ツマミのハナシ〜】柿谷曜一朗さん・丸高愛実さんがゲストで紹介した、神経〆ハリイカ刺身・レアアジフライのお店は『土と青』です

土と青は2013年にオープンした和食居酒屋で、京王線調布駅東口から徒歩2分の場所にあります。

店主の松本光太郎さんと妻のまきさんが営むこのお店は、「普段着のままのぜいたく」がコンセプト。居酒屋以上割烹未満のスタイルで、カジュアルに本格的な日本料理を楽しめる大人の隠れ家として地元で親しまれています。

このお店の最大の特徴は、兵庫県明石、佐賀県唐津、千葉県千倉など全国各地の漁港から直送される新鮮な魚を使った料理。魚は神経締めという丁寧な処理が施され、鮮度抜群です。

お店の人気は五点刺盛りです。その日のおすすめ5種類のお刺身が盛り合わせになったこの一品は、神経締めされたハリイカや平目、黒鯛、真鯛、穴子、サワラなど、季節によって内容が変わる豪華なラインナップが楽しめます。

その他にも、いわしの海苔巻きやちりめん山椒といった酒の肴にぴったりなメニューが揃っています。

ふろふき大根唐揚げは、ふろふき大根を唐揚げにした独創的な一品で、ほっくりとした食感と香ばしさが楽しめます。

締めには地魚の土鍋ごはんや煮穴子の土鍋ご飯が人気で、炊き立ての土鍋ご飯は魚の旨みがご飯に染み込んだ絶品です。

松岡昌宏・博多大吉