【坂上指原つぶれない店】フレンチ天才職人の鴨上湯そば『ルージュ』宅麺ラーメンオーディション・府中の団地にあるお店情報

東京ホテイソンがロケをしました。

店主の坂田敦彦さんはフレンチ出身で、虎ノ門のてんせんめんの店主を務めた後、勝本グループでメニュー開発を担当していた経歴があります。1975年築のUR賃貸住宅の車返団地の商店街にありながら、オープン前から開店時間前に列ができるほど注目を集めるお店です。

このお店のラーメンの最大の特徴は、かえしを一切使用しない画期的な製法。一般的なラーメンでは味を調整するために使われるかえしを使わず、生ハムの塩気だけで塩味を付けています。
鶏と鴨をベースにしたスープはフレンチの技法を用いて作られ、コンソメのような上品な仕上がりになっています。

人気は中華そばで、鶏のふくよかな旨味と香味野菜の甘みが絶妙に調和した透明感のあるスープが特徴です。
浅草開化楼製の角のある細ストレート麺が使用され、ツルッとした麺肌とパスタのようなコシのある食感が楽しめます。
チャーシューは大判サイズのバラ巻きタイプで、サラマンダーで焼き目を付けた香ばしい仕上がりとなっており、ペッパーキャビアが振られてアクセントを加えています。メンマとネギがトッピングされ、全体として洗練された一杯に仕上がっています。

また季節の中華そばは限定メニューとして提供され、さらに特製焼売や特製肉ご飯、カラスミご飯といったサイドメニューも用意されています。

坂上忍・指原莉乃・ヒロミ・石原良純・大谷映美里・＝LOVE・カズレーザー・メイプル超合金・長嶋一茂・松村沙友理・やす子・小林公太・鬼越トマホーク・金ちゃん・良ちゃん・河本太・ウエストランド・東京ホテイソン・松村沙友理